• Реклама
No Result
View All Result
Женский сайт
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно
No Result
View All Result
Женский сайт
No Result
View All Result
Home Рецепты

Оссобуко: тушеная телячья нога с овощами

05.03.2016
A A
0
8
SHARES
782
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

В переводе с итальянского оссобуко означает «кость с дыркой». Блюдо характерно для севера Италии, хотя готовят его и в других регионах страны. И, как водится, у каждого кулинара есть свои фирменные отличия, свои хитрости. Однако есть несколько общих требований, соблюдение которых важно для приготовления оссобуко. Первое. Считается, что правильно готовить это блюдо из телятины. Можно и из говядины, но она жестче, и нужного эффекта может не получиться. Второе – может быть, оно даже важнее первого. Телячью ногу (пишут «рульку», но это все-таки не совсем рулька, это часть примерно от колена до самой рульки) нужно правильно разрубить. А лучше – распилить электрическим лобзиком. Чтобы не попадались в мясе потом обломки кости, да и выглядит блюдо так намного эффектнее. Не каждый рубщик на нашем российском рынке это знает, если точнее – знают единицы. И объяснить – почему нужно, чтобы кость была ровно распиленной, а не разрубленной как попало – трудно. Мне не удалось, потому у меня куски получились и неровные, и с обломками кости.

Но все-таки важнее – не как распились, а как приготовить. Если мясо получилось недостаточно мягким, плохо отделяется от кости, или если в процессе приготовления блюда волшебным образом куда-то подевался костный мозг (вся прелесть блюда в том, что кость – мозговая) – значит, блюдо все-таки не получилось. Вышло – так, тушеная телятина, а не оссобуко.

Это интересно

Вафли с арахисовой пастой

Вафли с арахисовой пастой

29.07.2025
Куриное филе с лисичками в сливочном соусе

Куриное филе с лисичками в сливочном соусе

29.07.2025

Так что – будьте внимательны к советам, не пренебрегайте ими! Правда, каюсь, одним советом я и сам пренебрег: не стал обваливать мясо в муке. Может быть, напрасно, тогда соус получился бы гуще.

Источник – мой собственный «Блог Геннадия Васильева»: blog-domkuh.ru

Читайте так-же

Вафли с арахисовой пастой
Рецепты

Вафли с арахисовой пастой

by admin
29.07.2025
0

Нежные ароматные вафли с чашечкой чая или кофе — идеальное начало дня.Вафли получаются очень вкусные, и, благодаря добавлению кукурузного крахмала, рассыпчатыми.Из указанного количества ингредиентов получается 9–10 вафель 10×10 см.Ингредиенты100 г сливочного масла2...

Read moreDetails
Куриное филе с лисичками в сливочном соусе

Куриное филе с лисичками в сливочном соусе

29.07.2025
Кекс с карамелью и пеканом

Кекс с карамелью и пеканом

22.07.2025
Шоколадные финансье с вишней

Шоколадные финансье с вишней

15.07.2025
Цыпленок с черносливом и томатами

Цыпленок с черносливом и томатами

08.07.2025
Шакшука

Шакшука

01.07.2025
Пекинская капуста тушенная с куриным филе

Пекинская капуста тушенная с куриным филе

24.06.2025
Next Post

Нет авитаминозу в межсезонье: полезные весенние смузи

Популярное

Новый аромат Hermès, пахнущий роскошью: Barénia Intense подчеркнет ваш статус

Новый аромат Hermès, пахнущий роскошью: Barénia Intense подчеркнет ваш статус

03.08.2025
Рыбы — опята, Козероги — лисички: какой у вас гриб-тотем по знаку Зодиака

Рыбы — опята, Козероги — лисички: какой у вас гриб-тотем по знаку Зодиака

03.08.2025
5 фильмов о той, которую любишь и ненавидишь одновременно: что посмотреть в День сестер (ВИДЕО)

5 фильмов о той, которую любишь и ненавидишь одновременно: что посмотреть в День сестер (ВИДЕО)

03.08.2025
  • Политика конфиденциальности
  • Реклама
  • Контакты
Реклама: digestmediaholding@gmail.com

Использование любых материалов сайта разрешается при условии ссылки на Womenbox.net
Интернет-СМИ должны использовать прямую открытую для поисковых систем гиперссылку. Ссылка должна размещаться в подзаголовке или в первом абзаце материала. Редакция сайта может не разделять точку зрения авторов статей и ответственности за содержание републицируемых материалов не несет.

© 2005-2025 Женский сайт Вуменбокс. All rights reserved.

No Result
View All Result
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно

Использование любых материалов сайта разрешается при условии ссылки на Womenbox.net
Интернет-СМИ должны использовать прямую открытую для поисковых систем гиперссылку. Ссылка должна размещаться в подзаголовке или в первом абзаце материала. Редакция сайта может не разделять точку зрения авторов статей и ответственности за содержание републицируемых материалов не несет.

© 2005-2025 Женский сайт Вуменбокс. All rights reserved.