Отбивные из телятины в сливочно-грибном соусе — простое в приготовлении блюдо, конечный вкус которого зависит от того, какие вы ингредиенты используете, и от их качества. Здесь я предлагаю добавить жемчужный лук, сладкую морковь, ароматные грибы и густую сметану, чтобы мясо получилось великолепным, да еще и приготовим аппетитный соус в придачу.
Ингредиенты:
- Телятина 400 грамм
- Лук репчатый 5–8 штук (маленьких)
- Морковь 1 штука
- Грибы маринованные 1–2 столовые ложки
- Сметана густая 1 чайная ложка
- Крахмал картофельный 1 чайная ложка
- Мука пшеничная опционально
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Вода опционально
- Масло растительное для жарки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковородка, кастрюля, нож кухонный, лопатка, стакан, столовая ложка, молоточек для мяса.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем телятину.
Телятину нарежьте тонкими кусочками и слегка отбейте мясо молоточком с обеих сторон. Отбивные должны быть примерно одинакового размера и толщины, чтобы приготовились они все одновременно.
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Я использую смесь нескольких перцев для большего вкуса и аромата.
Шаг 2: подготавливаем овощи.
Очистите морковь от шкурки, а с лука снимите шелуху. Так как лук небольшого размера, нарезать его не нужно.
Морковь же нарежьте кубиками мелкого размера.
Шаг 3: обжариваем телятину.
Обваляйте отбивные в муке и отправьте их вместе с луком в сковородку с разогретым растительным маслом (добавьте немного сливочного).
Жарьте лук и телятину на сильном огне в течение 2-х минут с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 4: тушим телятину.
Снимите мясо со сковороды и переложите его в кастрюлю, залив 0,5 литрами горячей воды, так чтобы в конце получить нужное количество соуса.
Жареный лук добавьте в эту же кастрюлю.
Добавьте к мясу и нарезанную морковь.
Шаг 5: добавляем грибы.
Добавьте маринованные грибы, лучше взять домашние, в которых нет усилителей вкуса и прочих ненужных нам химических "прелестей".
Перемешайте все и кипятите на медленном огне в течение 30 минут, пока телятина не станет мягкой.
Шаг 6: добавляем сметану.
Когда мясо будет готово, зачерпните из кастрюли немного бульона и смешайте его со сметаной, а затем полученную жидкость вылейте в кастрюлю. Перемешайте.
Растворите картофельный крахмал в холодной воде, исходя из пропорций 1:1. Добавьте эту смесь в кастрюлю к мясу.
Продолжайте готовить все на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.
Снимите все с огня и добавьте соли и перца, если посчитаете нужным.
Шаг 7: подаем отбивные из телятины в сливочно-грибном соусе.
При подаче отбивные из телятины в сливочно-грибном соусе можно посыпать свежей зеленью. Получается восхитительное горячее блюдо. А в качестве гарнира подойдет крупа и овощной салат.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо маринованных грибов можно использовать сушеные, вымоченные в воде.
