Приготовление:
Морковь и картофель режем на кусочки, посыпаем специями и травами (мускатный орех, соль, перец, паприка, розмарин, тимьян) и отправляем в духовку на 30 минут при 200С. 
Лук и чеснок мелко рубим, слегка поджариваем, добавляем куркуму и имбирь, перемешиваем и добавляем шпинат (свежий или замороженный), тушим 10 минут. 
Запеченные овощи смешиваем со шпинатом, добавляем 100 мл. воды и отправляем в духовку на 10 минут. 
Наше ароматное и полезное овощное рагу готово.) Приглашаем всех к столу.) Приятного аппетита!)
