Овощной суп с цветной капустой — это очень вкусно. Помимо овощей я добавляю в бульон сливки с желтком, чтобы суп получился гуще и вкусней. Получается прекрасный повседневный обед для всей семьи!
Ингредиенты:
- Капуста цветная 400 грамм
- Морковь 1 штука (большая)
- Корень сельдерея 1/2 штуки
- Помидор 1 штука (среднего размера)
- Перец болгарский 2 штуки (красный и зеленый)
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Сливки жирные 3 столовые ложки
- Желток яичный 1 штука (необязательно)
- Масло для жарки овощей опционально
- Чеснок 4 зубчика
- Петрушка несколько листиков
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нож кухонный, терка, половник.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.
Залейте водой, прополощите, а затем откиньте на дуршлаг.
Морковь и корень сельдерея очистите от кожуры и промойте. 
Натрите корнеплоды на средней терке.
Помидор, лук и перцы нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2: жарим овощи.
Разогрейте в кастрюле немного растительного масла и обжарьте в нем лук до мягкости.
Когда лук обжарится, добавьте к нему болгарский перец и перемешайте.
Затем опустите в кастрюлю сельдерей, морковь и помидор, перемешайте, прогрейте и добавьте воды, 4-5 стаканов.
Приправьте суп мелко нарезанным чесноком и доведите до кипения. Варите 4-5 минут.
Шаг 3: смешиваем сливки с яйцом.
В то же время перемешайте сливки с яичным желтком хорошенько.
Шаг 4: варим овощной суп с цветной капустой.
Добавьте в суп подготовленную ранее цветную капусту, посолите, поперчите и перемешайте.
Влейте смесь из сливок и желтка в суп тонкой струей, одновременно помешивая. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите еще не более 4-5 минут.
Отрегулируйте соль и перец, снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте постоять немного, около 15 минут.
Шаг 5: подаем овощной суп с цветной капустой.
Подавайте суп горячим. Это прекрасное основное блюдо, которое, разумеется, надо есть с хлебом. Рекомендую и взрослым, и детям.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Не жарьте лук слишком сильно, он должен просто стать прозрачным.
– Если вы добавите цветную капусту до того, как будут готовы остальные овощи, она попросту переварится.
