Паста из перца на зиму — это потрясающая заготовка. Острая, вкусная и аппетитная паста идеально дополнит суп, рагу и любое мясное блюдо. Вы можете изменить рецепт под себя, добавив специи по вкусу или взять другие пропорции ингредиентов. Это очень вкусно в любом случае.
Ингредиенты:
- Перец горький 1 килограмм
- Паста томатная 800 грамм
- Вода 250 миллилитров
- Перец болгарский 4 штуки (крупные)
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар (по желанию) 1–2 чайные ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Банки с крышками, кастрюля, блендер, нож кухонный, газовая плита, половник, деревянная ложка.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем горький перец.
Горький перец нужно промыть и очистить от хвостиков и семян из сердцевины. Просто разрежьте каждый перец пополам, чтобы было удобно вынуть из него внутренности.
Работайте с горьким перцем в перчатках и маске, чтобы защитить кожу рук и дыхательные пути от ожогов.
Шаг 2: подготавливаем болгарский перец.
Болгарский перец нужно запечь на открытом огне до почернения шкурки, а затем счистить ее и так же удалить у перцев семена и зеленые хвостики.
Можно запечь перец и в духовке, если у вас нет газовой плиты. Так же запекайте на большой температуре до почернения шкурки. И не забывайте переворачивать овощ в процессе с боку на бок.
Шаг 3: готовим пасту из перца.
Сложите в кастрюлю подготовленные перцы, добавьте воду, томатную пасту и соль. Поставьте все на медленный огонь и варите до тех пор, пока перцы не станут мягкими.
Затем вам нужно будет измельчить все с помощью погружного блендера (только будьте аккуратны и не обожгитесь брызгами). А затем продолжайте кипятить все еще в течение 30 минут, чтобы получить соус нужной консистенции.
В конце готовки попробуйте пасту и, если нужно, добавьте еще соли и/или сахара.
Шаг 4: заготавливаем пасту из перца на зиму.
Пасту из перца сразу после приготовления разлейте по горячим стерилизованным банкам, закройте крышками и отправьте заготовку на пастеризацию в кастрюлю с кипящей водой. Прокипятите банки в течение 20 минут, а затем поставьте их остывать.
Шаг 5: подаем пасту из перца.
Подавать пасту из перца можно в качестве соуса к мясным и овощным блюдам, с картошкой печеной и вареной, например, очень вкусно. А можно добавлять пасту во время приготовления супов или рагу. Хотя я считаю, что она будет хороша со всем: с макаронами, с рисом и просто с хлебом тоже.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из указанного количества ингредиентов получилось две баночки по 315 грамм и две по 200 грамм.
