Шаньги или шанежки, эти лепешки из сдобного теста, наполненные толченой, сдобренной молоком и маслом картошкой, издавна пекут на Урале и в Сибири. Казалось бы, незамысловатые в приготовлении лепешки наполненные сверху картошкой, что в них может быть особенного? Но стоит достать шаньги из духовки и ваш дом наполнится густым ароматом аппетитной выпечки, устоять перед которой невозможно. Уверены, вкус свежих шанег с картошкой, покорит любого гурмана, приготовьте шаньги дома и порадуйте самых близких настоящим лакомством.
Ингредиенты:
Тесто
- Молоко 300 мл.
- Яйцо 2 шт
- Сахар 3 ст.ложки по вкусу
- Соль 1 ч.ложка
- Дрожжи сухие 1 пакет (7–11 г.)
- Мука 600 г.
- Растительное масло 4 ст.ложки
Начинка
- Картофель 1 кг.
- Молоко 50 мл.
- Сливочное масло 50 г.
- Соль 1,5 ч.ложки
- Сахар 1 ст.ложка
Для смазывания
- Перед выпечкой и сразу после выпечки масло сливочное 100 г. (растопить)
- Во время выпечки яйцо 1 шт. (взбить)
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
кастрюля, нож, духовка, миска, ложка
Приготовление:
Шаг 1.
Замешиваем тесто: взбить яица, соль и сахар. Добавить тёплое молоко и 5 ложек муки, хорошо перемешать, добавить ещё муку и дрожжи, продолжать перемешивать. Добавить оставшуюся муку, растительное масло и тщательно вымесить тесто руками не менее 7-10 минут.
Шаг 2.
Закрыть емкость с тестом пленкой и поставить в тёплое место "подниматься", через час, когда тесто поднимется, необходимо его примять руками, накрыть и поставить ещё на 1 час "подниматься".
Шаг 3.
Готовим начинку: Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить, добавить в него теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и тщательно размять — сделать пюре.
Шаг 4.
Насыпать на стол немного муки, взять часть теста и сформировать колбаску, разрезать «колбаску» на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в небольшую круглую лепешку, размером с ладонь.
Шаг 5.
Намазать противень растительным маслом, выложить на него готовые лепешки. У каждого сочня вылепить по краю небольшой бортик, а середину примять.
Шаг 6.
В середину каждого сочня положите 1,5-2 ст. ложки подготовленной картофельной начинки и равномерно распределите, внутри бортиков лепешки.
Шаг 7.
Каждую шанежку смажьте растопленным сливочным маслом.
Шаг 8.
Дайте шаньгам постоять при комнатной температуре 10-12 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Шаг 9.
Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 15 минут.
Шаг 10.
Достаньте из духовки противень и каждую шанежку смажьте взбитым яйцом и выпекайте ещё 5 минут при той же температуре до золотистого цвета.
Шаг 11.
Достаньте шаньги из духовки, смажьте их полностью сливочным маслом накройте пекарской бумагой, а сверху салфеткой или чистым полотенцем, и оставьте на 10 минут.
Приятного аппетита!
