Шурпа в переводе с тюркского — суп. Наваристый бульон из баранины или говядины, заправленный крупно нарезанными овощами и приправленными ароматными специями, с нежными кусочками сваренного мяса. Шурпа — это действительно «кулинарное чудо». На первый взгляд, доступные ингредиенты — морковь, картофель, помидоры и лук, но в сочетании с мясным бульоном и строгим рецептом приготовления получается неповторимый вкус, благодаря которому шурпа так популярна.
Ингредиенты:
- Мясо баранины на кости 1 кг.
- Лук репчатый 3 шт.
- Лук красный 1 шт.
- Морковь 3 шт.
- Перец сладкий 2 шт.
- Картофель 6 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Вода 2 литра.
- Острый перец чили сухой 3 шт.
- Острый перец чили свежий ½ шт.
- Кинза сухая 1 ст. ложка
- Зира 1 ст. ложка
- Кориандр 1 ст. ложка
- Базилик сухой 1 ст. ложка
- Петрушка свежая 10 гр.
- Лук зеленый 10 гр.
- Кинза свежая 10 гр.
- Соль по вкусу по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Это интересно
Инвентарь:
казан, доска, нож
Приготовление:
Шаг 1.
Нарезать репчатый лук полукольцами, морковь толщиной 5-7 мм, болгарский перец и помидоры полукольцами.
Шаг 2.
Мясо положить в казан и залить холодной водой. Добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения и снять всю пену с бульона. Положить репчатый лук и морковь в бульон, довести до кипения. Добавить сухой острый перец чили и убавить огонь до умеренного, варить бульон 1 час. Достать мясо из бульона, убрать все кости и положить обратно мясо в бульон.
Шаг 3.
Добавить соль, зиру, кориандр, базилик, кинзу, острый перец, соль положить картошку и варить 15 минут.
Шаг 4.
Добавить помидоры, сладкий перец и варить еще 10 минут, чтобы бульон не был очень острый, удалите острый перец из бульона.
Шаг 5.
Добавить в шурпу красный лук и варить 1 минуту.
Шаг 6.
Выключить огонь и добавить свежую зелень.
Приятного аппетита!
