Приготовление:
Пошаговый рецепт приготовления скумбрии горячего копчения: Выбираем необходимую емкость для засолки рыбы, в нашем случае мы остановились на плотном пакете, дно которого засыпаем крупной солью для засолки. Выкладываем не потрошеную скумбрию, натираем тушки солью со всех сторон, добавив черный перец горошком, лавровый лист по вкусу и обильно засыпаем солью. Завязываем пакет с рыбой и на сутки убираем его в холодильник. Достав по прошествии времени рыбу из холодильника, начинаем ее потрошить и убирать все лишнее. Хорошо промыв рыбу размещаем ее на кухонной салфетке, удаляем всю лишнюю влагу, обвязываем шпагатом и подвешиваем в удобном месте подвялить на двенадцать часов. Подготавливаем домашнюю коптильню и размещаем в ней нашу рыбу. Ставим коптильню на разогретую плиту, закрываем крышкой, шланг для отвода дыма подсоединяем к вытяжке, заливаем водой гидрозамок и готовим рыбу при температуре 90 градусов 30 минут. Приготовленную рыбу желательно на 12-24 часа убрать для выветривания дыма в удобное место, после чего ее можно и нужно с большим удовольствием употреблять в пищу! Готовим вкусно, готовим просто, готовим скумбрию горячего копчения дома вместе!
