Суп из рубца — это вкусное первое блюдо, которое наверняка оценит вся ваша семья. Бульон получается наваристым, благодаря овощам и желткам со сметаной, а рубец и маринованный перец добавляет блюду пикантности. Вы так же можете добавить по вкусу уксус для остроты.
Ингредиенты:
- Рубец говяжий (вареный) 1 килограмм
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Морковь 2 штуки
- Чеснок 1 головка
- Перец маринованный 1–2 штуки
- Уксус по вкусу
- Корень сельдерея 1 штука (маленький)
- Пастернак 1 штука
- Сметана 250 грамм
- Желтки яичные 4 штуки
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, сковорода, лопатка, нож кухонный, терка, доска разделочная, половник.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Овощи и рубец должны быть очищены. Одну морковь нужно натереть, вторую оставьте для бульона.
Поставьте бульон вариться, добавив в него одну морковь, луковицу, пастернак и корень сельдерея.
Рубец нарежьте тонкими полосками и так же отправьте в бульон.
Варите все на среднем огне около 30 минут, чтобы овощи отдали свой вкус.
Вы можете добавить немного говядины, чтобы бульон получился с выраженным мясным вкусом. Здесь пришлось обойтись без мяса.
Шаг 2: готовим зажарку.
Оставшуюся морковь, ту что натерли, обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
Выньте из готового бульона опущенные туда овощи, а вместо них добавьте обжаренную морковь и перемешайте.
Шаг 3: варим суп из рубца.
Взбейте желтки со сметаной до однородного состояния, добавьте немного горячего бульона и очень тщательно перемешайте, а уже получившуюся смесь добавьте в суп тонкой струйкой.
И сразу же добавьте нарезанный соломкой маринованный перец и чеснок, измельченный и смешанный с солью. Добавьте по вкусу уксус и суп из рубца готов! Снимите его с огня и подавайте к столу горячим.
Вы можете так же добавить молотый черный перец и варьировать количество чеснока в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить.
Шаг 4: подаем суп из рубца.
Суп из рубца подавайте горячим, вприкуску с острым перцем (можно маринованным) получается просто пальчики оближешь! Очень простое, обычное и в то же время оригинальное блюдо.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если вы купили свежий говяжий рубец, то его нужно хорошо промыть, очистить и отварить до мягкости на медленном огне. Процедура это долгая, так что запаситесь терпением. Зато потом можно использовать этот бульон для приготовления супа.
