Сырные профитроли с муссом из форели
Яркая праздничная закуска. Нежные профитроли, воздушный мусс.
Станет настоящим украшением стола.
Вместо форели можно использовать малосоленую семгу.
Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.
Ингредиенты
тесто:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 180 г муки
- ½ ч.л. соли
- 100 г сыра
мусс:
- 200 г слабосоленой форели
- 150 г творожного сыра
- лимон
по желанию:
- 50 г красной икры
Приготовление
Готовим профитроли
Сыр натереть на мелкой терке.
Воду довести до кипения.
Добавить масло и соль.
Довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку.
Перемешать.
Проварить в течение 2 минут.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.
Перемешать.
Добавить второе.
Перемешать.
Добавить, таким образом, все яйца (если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук).
Добавить сыр.
Перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовим мусс
Из лимона выжать сок (нам понадобится 10–15 мл).
Форель нарезать.
Положить в блендер.
Измельчить.
Добавить сыр.
Перемешать.
Добавить сок.
Перемешать.
У профитролей срезать верхушку.
Выложить мусс.
Накрыть крышечкой (если будете использовать икру, крышечку перевернуть).
Выложить икру.
При желании, украсить лимонной цедрой и зеленью.
Приятного аппетита!
Анастасия Скрипкина
Рецепт добавлен 20.12.2022
Версия для печати
- Закуски и бутерброды
