Торт «Шварцвальд» — легендарный немецкий торт со взбитыми сливками и вишней на основе из шоколадного бисквита. Очень вкусно! Я не знаю, по правде говоря, классического рецепта его приготовления, их просто множество. Поэтому представляю вашему вниманию мой самый любимый на "кипяченом" бисквите.
Ингредиенты:
Для бисквита
- Мука пшеничная 2 стакана
- Сахар 2 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Сода 1,5 чайные ложки
- Разрыхлитель для теста 1,5 чайные ложки
- Какао (порошок) 6–7 столовых ложек
- Молоко 1 стакан
- Сахар ванильный 1 чайная ложка
- Масло растительное 0,5 стакана
- Кипяток 1 стакан
- Ликер вишневый (или сироп) 65 миллилитров (для пропитки)
Для крема
- Сливки жирные (33–35%) 1 литр
- Сахарная пудра 250 грамм
Для вишневой начинки
- Сахар 100 грамм
- Вишня (замороженная, без косточек) 550–600 грамм
- Крахмал 2 чайные ложки
Для украшения
- Шоколад горький или молочный (стружка, хлопья или гранулы) по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Миксер, тарелки, лопатка, стакан, столовая ложка, лопатка, форма разъемная (диаметр 26 см), нож для бисквита, линейка.
Приготовление:
Шаг 1: готовим тесто для бисквита.
Готовить тесто для этого бисквита очень просто. Перво-наперво смешайте все ингредиенты кроме кипятка. Смешайте и очень хорошо замесите венчиком, разбивая все комочки.
И когда шоколадное тесто станет однородным, влейте в него крутой кипяток и перемешайте. В этот момент масса станет жидковатой, значит, все идет как надо.
Шаг 2: выпекаем бисквит.
Смажьте форму, вылейте в нее тесто и отправьте все в разогретую до 180-200 градусов (тут все зависит от вашей плиты) духовку.
Выпекайте в течение, примерно, 60 минут, проверяйте готовность зубочисткой.
Накройте ваш корж фольгой, если он начал гореть снаружи, а внутри еще сырой.
Вытащите готовый бисквит и остудите до комнатной температуры. Лучше всего приготовить его на кануне, чтобы сразу приступать к сборке торта.
Шаг 3: готовим вишневую начинку.
Разморозить вишню нужно заранее, а весь выделившийся сок собрать. Его должно получиться около 250 миллилитров, если меньше, просто разбавьте водой.
Добавьте в сок 100 грамм сахара и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и помешайте так, чтобы сахар растворился.
Добавьте в вишневый сок разведенный в двух столовых ложках воды крахмал и верните вишни.
Пусть вишни лежат в густеющем сиропе, пока все не остынет.
Иногда добавляются просто вишни, но здесь же получается вишневое желе с ягодами, на мой вкус хорошо и так, а не отдельно только вишни.
Шаг 4: готовим сливочный крем.
Сливки взбейте, а затем, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру.
Сливки должны быть охлажденными, как и вся посуда.
Шаг 5: пропитываем коржи.
Нарежьте корж с помощью линейки и специального ножа на три равные части, Будьте осторожны и аккуратны, резать бисквит не так уж и просто.
Так же можно ножом срезать выпуклый верх, тогда и верх торта будет аккуратным и плоским.
Пропитайте коржи сиропом или вишневым ликером.
Шаг 6: собираем торт «Шварцвальд».
По идее, укладывать начинку нужно кругами, заправив взбитые сливки и вишневое желе в кондитерский шприц, а затем уже выкладывать вишню аккуратно. Но мы люди простые, шприца у нас нет, или не хочется с ним возиться, поэтому я просто выкладываю сперва слой вишневого желе с ягодами, затем слой взбитых сливок, накрываю все это шоколадным коржом сверху и чуть прижимаю.
Таким образом продолжаю сборку торта до тех пор, пока не будет водружен верхний корж.
Затем останется только покрыть все сверху взбитыми сливками, посыпать шоколадом и украсить вишнями (отложите несколько штучек заранее).
Шаг 7: подаем торт «Шварцвальд».
Подавайте ваш красивый и очень вкусный торт «Шварцвальд». Он получается довольно большим, так что хватит всем.
Нарезайте его кусочками и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вы можете использовать консервированную вишню и сироп от нее, но следите за количеством сахара. Так же в начинку не редко добавляется корица.
– Если взбитые сливки никак не держатся и не взбиваются, добавьте к ним немного желатина.
