1) Положить 4 листа желатина в ёмкость с холодной водой.
2) В сотейник вылить сливки, затем сливки соединить с молоком.
3) Добавить ванильный сахар с натуральной ванилью, затем добавить белый сахар, тщательно перемешать.
4) Довести до кипения и снять с огня.
5) Отжать желатин и положить в доведённую до кипения молочно — сливочную смесь. Перемешать до полного растворения желатина.
6) Добавить цедру апельсина, перемешать.
7) Кефир ввести тонкой струйкой в горячие сливки с молоком.
8) Половину смеси разлить по стаканчикам (другую половину оставить при комнатной температуре).
9) Поставить в холодильник до полного застывания ванильно-сливочного слоя.
Клубничное желе:
1) Положить 5 листов желатина в ёмкость с холодной водой.
2) Замороженную клубнику переложить в миску, с помощью погружного блендера сделать пюре.
3) Пюре перетереть через сито, чтобы удалить семечки.
4) Половину клубничного пюре отложить в сторону, так как при нагревании ягодное пюре теряет свой вкус и аромат, поэтому лучше нагреть часть пюре, а потом добавить другую часть пюре, комнатной температуры, тогда сохраняются вкус, польза и аромат.
5) В оставшуюся клубнику добавить сахар и хорошо перемешать лопаткой.
6) Пюре довести до кипения постоянно помешивая, затем снять с огня.
7) Положить отжатый желатин в клубничное пюре и хорошо перемешать до полного растворения желатина.
8) Теперь добавить оставшееся клубничное пюре комнатной температуры к нагретому пюре, хорошо перемешать, до однородности.
9) Половину пюре разлить по стаканчикам поверх ванильно-сливочного слоя (слой должен быть застывшим). Другую половину клубничного пюре оставить при комнатной температуре.
10) Поставить в холодильник до полного застывания.
11) Остаток сливочной смеси комнатной температуры залить поверх клубники и поставить в холодильник до полного застывания.
12) Оставшееся клубничное пюре разлить поверх ванильно-сливочного слоя и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Панна котта готова!!! Приятного аппетита.
Смотрите видео, подписывайтесь на мой канал, буду рада вашим комментариям.
https://www.youtube.com/channel/UCFhW6eEe0QsL6ah2nhQZyiQ
