Хала — праздничный еврейский хлеб, который традиционно готовится из сдобного дрожжевого теста в форме косички. Это воздушная, мягка булочка подается к столу с маслом или вприкуску к основным блюдам. В этом рецепте используются свежие дрожжи, так что хала получается особенно мягкой.
Ингредиенты:
Для теста
- Молоко 200 миллилитров
- Дрожжи свежие 40 грамм
- Сахар 150 грамм
- Мука пшеничная 500 грамм
- Масло сливочное 90 грамм (мягкое)
- Яйцо 1 штука
Дополнительно
- Яйцо 1 штука
- Кунжут, мак по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Противень для запекания, нож, доска разделочная, тарелка, пергамент.
Приготовление:
Шаг 1: готовим тесто.
Нагрейте молоко на медленном огне до тех пор, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Добавьте в нагретое молоко дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи проснулись.
Взбейте яйцо, смешайте его с молоком и дрожжами, добавьте сюда же мягкое сливочное масло и просеянную пшеничную муку.
Замесите однородное и гладкое тесто. Тесто для халы не должно быть крутым, напротив, оно очень мягкое и податливое, но форму держит и не растекается. Месите его около 10-15 минут.
Шаг 2: настаиваем тесто.
Переложите тесто в смазанную растительным маслом тарелку, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 30-50 минут, чтобы оно увеличилось в объемах.
Шаг 3: формируем халу.
Разделите тесто на три равные части, скатайте из каждой шар сперва, затем жгут. Обязательно давайте тесту полежать пару минут между сменой формы.
Растяните жгуты ладошками, сделав их длинными и примерно одной толщины. Скрепите кусочки теста кончиками и заплетите из них косичку.
Подверните концы косички вниз и дайте тесту еще постоять и вновь увеличиться в объемах.
Шаг 4: выпекаем халу.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Взбейте яйцо (можно смешать его с водой или молоком) и смажьте им верх халы, чтобы у готового хлеба была золотистая корочка. Посыпьте сверху маком или кунжутом.
Переложите халу на бумагу для выпечки и отправьте в духовку на 30-40 минут.
Шаг 5: подаем халу.
Подавайте халу теплой или после полного остывания. Это очень вкусный хлеб, который хорош сам по себе, без масла, варенья и прочих прелестей. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Молоко можно заменить водой, кефиром, пахтой или натуральным йогуртом.
– Приправьте тесто какао, корицей, кардамоном или анисом.
