Приготовление:
Шаг 1 — Подготовим баклажаны.
Баклажаны нарезаем полосками порядка 1 см толщиной, убираем в большую миску, солим со всех сторон, чтобы дольки дали сок и из них ушла горечь. Отставляем в сторону.
Шаг 2 — Готовим пасту сациви.
Измельчаем блендером грецкие орехи, добавляем к ним чеснок, кинзу, петрушку, красный острый перец, шафран, хмели-сунели, соль и перемешиваем до однородности. Нарезаем произвольно репчатый лук и добавляем к ореховой массе, выливаем растительное масло и измельчаем блендером, добавляем виноградный уксус. Паста сациви по-грузински готова, перекладываем ее в тарелку.
Шаг 3 — Обжариваем баклажаны.
Отжимаем баклажаны от сока и выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
Шаг 4 — Подаем.
Обжаренные баклажаны выкладываем на салфетку, чтобы стёк весь лишний жир, и красиво сервируем на тарелке, сочетая баклажаны с пастой сациви. Украшаем дольками помидора. Приятного всем аппетита!