Приготовление:
Промываем картофель и запекаем 30 минут при 180С. 
Очищаем картофель, добавляем сливочное масло и молоко по вкусу, делаем пюре. 
Просеиваем муку, добавляем яйцо и соль, перемешиваем с мукой. Вливаем горячую воду и быстро перемешиваем лопаткой, добавим растительное масло, и замешиваем тесто 10 минут, осторожно не обожгитесь. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут. 
Делим тесто на три части, из каждой делаем жгутик и разрезаем его на кусочки, каждый кусочек раскатываем в кружок и лепим вареники, выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Варим 4 минуты после закипания. оставшуюся часть замораживаем. 
Для подачи я обжарила грибы с луком, порубила зелень ну и конечно сметана.) Тесто получается тонкое, нежное, и очень легкое для пищеварения.) Начинка из запеченного картофеля имеет насыщенный вкус и сохраняет больше пользы чем при варке. Желаю вам приятного аппетита!)
