Жареные баклажаны с помидорами или сырдаг — это блюдо азербайджанской кухни, подается на стол в качестве холодной или горячей закуски, а так же как дополнение к основным блюдам. Состоит всего из трех основных ингредиентов, а вкус получается просто потрясающий! Пробуйте обязательно!
Ингредиенты:
- Баклажан 1 штука (небольшой)
- Помидор 1 штука (крупный)
- Чеснок 2–3 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож кухонный, сковорода, доска разделочная, лопатка, тарелка, бумажные полотенца.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем баклажаны.
Баклажан и помидор как следует промойте и обсушите полотенцами.
С баклажана счистите шкурку полосочками.
Затем нарежьте баклажан ломтиками (можно кружочками) довольно большой толщины, если резать мельче, они превратятся в кашу.
Посолите баклажаны и оставьте их на 10 минут, чтобы убрать горечь. Слейте выделившийся сок, промойте кусочки овощей, а затем оботрите их бумажными полотенцами.
Шаг 2: жарим баклажаны.
Нагрейте в сковороде масло и обжарьте в нем ломтики баклажан до золотистой корочки с обеих сторон.
Удалите обжаренные ломтики со сковородки.
Шаг 3: подготавливаем помидоры.
Нарежьте томат кружочками средней толщины, опять же, чтобы они не развалились.
Чеснок очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Шаг 4: жарим помидоры.
В том же масле, в котором вы жарили баклажаны, обжарьте слегка помидоры. После выньте ломтики овощей из сковороды.
Шаг 5: жарим баклажаны с помидорами.
В ту же сковородку теперь положите обжаренные уже баклажаны, а сверху на них положите помидоры. Посыпьте все чесноком и молотым перцем.
Влейте около одного стакана воды, закройте все крышкой и тушите на среднем огне.
Тушите до тех пор, пока вся вода не выпарится. Затем снимайте с огня и подавайте к столу. Можно в горячем виде, можно после того, как овощи остынут.
Шаг 6: подаем жареные баклажаны с помидорами.
Жареные баклажаны с помидорами могут служить закуской или гарниром. Хорошо они сочетаются, например, с тушеным или жареным мясом. Но и просто с хлебом получается чудесное блюдо.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– При подаче можно посыпать баклажаны с помидорами ароматной кинзой или петрушкой.
