Британский ученый рассказал о рецепте идеального чая

Ученый из британского Университета Лидса Алан Мэкки разработал рецепт чая именно для регионов с жесткой водой. Как передает Replyua.net со ссылкой на The Sun, его основным компонентом стало молоко. Примечательно, что ученый предложил, на первый взгляд, весьма необычный способ приготовления утреннего напитка, а точнее – наливать молоко на чайный пакетик до того, как добавить кипяток.
«Приготовление чая традиционным способом – замачивание пакетика в горячей воде перед тем, как вытащить его и добавить молоко, – способствует тому, что танины превращаются в твердые частицы, прежде чем они смогут должным образом раскрыть свои оттенки вкуса. Но если добавить молоко в начале процесса замачивания чайного пакетика, молочные белки могут связаться с дубильными веществами и другими минералами в воде, предотвращая их превращение в твердое вещество, что в свою очередь дает вам гораздо лучший вкус», – заявил ученый.
Примечательно, что, в соответствии с исследованиями, такой способ приготовления чая, якобы помогает нейтрализовать жесткую воду. «Вкус в основном создается различными соединениями чая, в том числе танинами. Чем больше минералов присутствует в воде, тем сложнее этим соединениям раскрыть свой вкус, что приводит к безвкусному чаю, который вы получаете в регионах с жесткой водой», – отметил Мэкки.