Ще один міф про те, в якому порядку потрібно приймати їжу.
Чому вважається, що яблука не можна їсти натщесерце
Існує думка: якщо це зробити, нібито буде боліти живіт, з’явиться здуття або діарея. Хтось навіть стверджує, що фрукти можуть почати бродити або гнити в шлунку.
Чи можна їсти яблука натщесерце насправді
Всесвітня організація охорони здоров’я, Управління з контролю за продуктами та ліками США і фахівці провідних доказових клінік світу не дають рекомендацій з цього приводу. Ми також не знайшли жодних заборон на вживання яблук натщесерце від дослідників, які вивчають травлення.
До складу яблук входить фруктоза — цукор, який природним чином міститься у фруктах, меді, овочах. У помірних кількостях ця речовина не погіршує стан здорової людини.
Яблука перетравлюються так само, як і інша їжа. Від моменту, коли їх з’їли, до того часу, як вони покинуть організм, проходить приблизно 36 годин. Із них близько 2 годин яблука пробудуть у шлунку. За цей час вони не встигнуть забродити або, тим більше, згнити.
Насправді, щоб забродити, яблукам потрібні дріжджі. Але навіть якщо людина з’їсть їх разом з яблуком, шлунковий сік їх розщепить. А для того, щоб почати гнити, фрукту при кімнатній температурі знадобиться кілька тижнів. Так, у шлунку тепло й волого, але не настільки, щоб цей процес прискорився до кількох годин.
Чи можна їсти інші фрукти натщесерце
Так само, як і з яблуками, авторитетні медичні організації та дослідники не забороняють їсти будь-які інші фрукти натщесерце. Натомість науковці припускають, що такий прийом їжі може мати переваги:
- Фрукти на голодний шлунок можуть дозволити швидше досягти почуття ситості. Це необхідно для контролю апетиту та зниження кількості калорій у денному раціоні, що корисно для підтримки здорової ваги.
- Якщо починати прийом їжі з фруктів, є шанс знизити глікемічну реакцію. Завдяки цьому рівень цукру в крові підвищуватиметься поступово, що дозволить уникнути різких стрибків глюкози та підтримувати стабільний рівень енергії.
- Якщо їсти фрукти перед основним прийомом їжі, можна зменшити окислювальний стрес, який характеризується надлишком вільних радикалів. Вільні радикали пошкоджують клітини організму, тоді як антиоксиданти, що містяться у фруктах, цей процес сповільнюють.
Чому після яблук та інших фруктів може боліти живіт
Є кілька факторів, через які може виникати ця проблема.
Непереносність фруктози
Так називають стан, коли травна система не засвоює фруктозу належним чином. Обережно слід ставитися не лише до яблук і бананів, але й до всіх продуктів, які можуть містити цей вид цукру: сиропів, меду, патоки, кукурудзяних пластівців та багатьох інших. Потрібно уважно читати склади на етикетках, щоб випадково не з’їсти фруктозу.
У більшості людей з непереносністю зв’язку з тим, як давно вони з’їли фрукт, немає: неприємні ефекти, швидше за все, все одно проявляться. Але буває, що реакція на продукти з нижчим вмістом фруктози не виникає, якщо їх з’їли разом з іншою їжею. До таких належать виноград, чорниця, полуниця, морква, зелена квасоля і листя салату.
Надлишок клітковини в раціоні
Клітковина в раціоні необхідна. Вона нормалізує роботу та здоров’я кишечника, знижує рівень холестерину, допомагає контролювати рівень цукру в крові, дозволяє підтримувати здорову вагу, запобігає серцево-судинним захворюванням і знижує ризики раку. Але надлишок цієї речовини в їжі може викликати побічні ефекти — газоутворення, здуття і спазми в животі.
Щоб цього уникнути, намагайтеся поступово підвищувати кількість продуктів з клітковиною в раціоні. Це дозволить бактеріям у вашій травній системі пристосуватися до змін.
Харчова непереносність або алергія на конкретний фрукт
Алергія розвивається, коли імунна система організму аномально реагує на один або кілька білків у їжі. А непереносність — це труднощі з перетравленням певних продуктів.
Симптоми непереносності: біль у животі, здуття, підвищене газоутворення і діарея. При алергії можуть виникнути більш небезпечні реакції: від свербежу, кропив’янки та набряків до труднощів з диханням, блювоти та втрати свідомості.
Читайте також: Кавова естетика: як насолоджуватися стильними упаковками кави
Самостійно визначити, чому виникла реакція — через харчову алергію чи непереносність, — може бути складно. Тому телефонуйте за номерами 103 або 112 і викликайте швидку допомогу, якщо є кілька з цих симптомів:
- нудота або блювота;
- спазми, біль у животі або діарея, особливо якщо в калі є кров або слиз;
- свербіж або підняті червоні плями на шкірі;
- почервоніла тепла шкіра;
- набряк губ, язика, обличчя або горла;
- хрипи, кашель або утруднене дихання;
- запаморочення або непритомність.
Кислотний рефлюкс
Рефлюксом називають стан, коли вміст шлунка потрапляє назад у стравохід. Провокують проблему далеко не всі фрукти, а лише цитрусові — причому навіть якщо людина загалом схильна до виникнення рефлюксу, це не завжди означає, що реакція виникне після з’їденого яблука чи апельсина.
Час від часу рефлюкс може виникати у немовлят, дітей і дорослих. Випадкові епізоди тривають недовго і, як правило, не викликають ускладнень, а іноді навіть і симптомів. Але у людей із гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) можуть з’являтися печія, біль у шлунку, грудях і горлі, труднощі з ковтанням, постійне подразнення голосових зв’язок, хрипота, відчуття кома в горлі, нудота, блювання та регургітація, коли вміст шлунка потрапляє назад у горло або рот. З часом ГЕРХ може призвести до ускладнень. До них належать проблеми, пов’язані з пошкодженням стравоходу.
Повністю позбутися ГЕРХ без допомоги лікаря не вдасться. Але самостійно ви можете полегшити симптоми: прагнути до здорової ваги, уникати продуктів, які викликають проблеми, і менше курити, якщо у вас є ця звичка. Тим, у кого рефлюкс проявляється вночі, варто лягати на лівий бік і спати, піднявши подушку.
Як їсти фрукти, щоб нічого не боліло
Фрукти можна їсти хоч натщесерце, хоч перед їжею, хоч після неї. Головне — правильно підготувати продукти:
- Мийте фрукти перед вживанням, нарізкою або приготуванням. Це потрібно робити під проточною водою, навіть якщо ви не плануєте їсти шкірку. Мікроби на шкірці або шкірці можуть потрапити всередину фруктів і овочів, коли ви їх ріжете. А ось використовувати мило, відбілювач, дезінфікуючі розчини та спеціальні гелі не потрібно. Ці засоби можуть забиватися у пори фруктів і не вимиватися навіть після ретельного полоскання. Через це може виникнути нудота.
- Зріжте всі пошкоджені або пом’яті місця — це також потрібно, щоб уникнути бруду та мікробів.
- Охолодіть фрукти протягом 2 годин при температурі нижче 5 °C після миття, очищення або нарізання.
- Зберігайте фрукти окремо від сирого м’яса, птиці та морепродуктів. Так ви уникнете перенесення потенційно небезпечних мікроорганізмів на їжу, яку не будете термічно обробляти, і не заразитеся сальмонелою, кишковою паличкою і листеріями.
Читайте також: 20 суперпродуктів, які мають бути на кухні
А ще іноді з фруктами можна просто переборщити. Справа в тому, що в них міститься багато натурального цукру, і якщо регулярно їсти їх занадто багато, можуть боліти зуби, підвищуватися рівень цукру в крові й набиратися зайва вага. Але ці проблеми виникають рідко. Особливо якщо ви дотримуєтеся рекомендованих Всесвітньою організацією охорони здоров’я 400 грамів, або 5 порцій, фруктів і овочів на день.
Наукові джерела =>
Fructose / Britannica, source
Digestion: How long does it take? / Mayo Clinic, source
How Long Food Takes to Digest and Leave the Body / VeryWellHealth, source
Keeping Apples Crunchy and Flavorful After Storage / United States Department of Agriculture, source
Niva Shapira. The Metabolic Concept of Meal Sequence vs. Satiety: Glycemic and Oxidative Responses with Reference to Inflammation Risk, Protective Principles and Mediterranean Diet / Nutrients, source
Fructose intolerance: Which foods to avoid? / Mayo Clinic, source
Patient education: Food allergy symptoms and diagnosis (Beyond the Basics) / UpToDate, source
Fruit and Vegetable Safety / FoodSafety.gov, source
The Fruitarian Diet: Is It Good or Bad For You? / Cleveland Clinic, source
