У большинства больных, перенесших сердечный приступ, нарушен липидный обмен. Рациональное питание по типу антисклеротической диеты поможет не только нормализовать жировой обмен, замедлить прогрессирование атеросклеротического поражения сосудов, но и уменьшить риск развития повторного инфаркта миокарда.
Диета предполагает исключение или значительное сокращение приема с пищей продуктов, содержащих холестерин или способствующих его избыточной продукции в организме. Питание после сердечного приступа предполагает полный отказ от фаст-фуда и употребление качественной свежеприготовленной пищи. Основные положения в питании больных, перенесших инфаркт миокарда:
— ограничить калорийность суточного рациона, в первую очередь за счет жиров и легкоусвояемых углеводов (сахара и кондитерских изделий);
— ограничить потребление животных жиров (жирные сорта мяса, сало, субпродукты, колбасы и сосиски, а также пирожки, пирожные и другие кондитерские изделия);
— рекомендуются нежирные сорта мяса и птицы (без кожи), из молочных продуктов — кефир, обезжиренный творог, нежирные сорта сыра;
— животные жиры и растительные масла должны содержаться в пище примерно в равном количестве;
— полезно ввести в свой рацион такую рыбу, как лосось, форель, сельдь, сардины и тунец. Во всех этих видах рыбы содержатся омега-3 жирные кислоты, которые понижают уровень определенных жиров в крови и предупреждают нерегулярное сердцебиение и образование сгустков крови;
— блюда можно готовить на растительном масле, но лучше мясо и рыбу варить или тушить;
— овощи и фрукты необходимо потреблять в сыром виде не менее 400 г в сутки;
— широко рекомендуются бобовые (горох, фасоль, чечевица), соевые продукты, различные крупы, любые каши, хлеб и хлебные продукты, предпочтительно с отрубями и из муки грубого помола;
— супы лучше готовить овощные, грибные. Мясные бульоны нежелательны. Вообще, диета должна быть максимально приближена к вегетарианской;
— помогает в нормализации липидного обмена раздельное питание;
— можно проводить разгрузочные дни 1–2 раза в неделю, лучше в нерабочие дни;
— при наличии одышки и отеков пищу готовят без соли и присаливают при подаче на стол.
Исключают из рациона соления, копчености и другие продукты, содержащие много соли.
Одновременно ограничивают жидкость — до 1,5 л в сутки.
Для диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
– некрепкий чай и кофе с небольшим добавлением сахара и молока или с лимоном, отвар шиповника;
– 1 яйцо в день (всмятку или в виде белкового омлета, приготовленного на пару);
– цельное молоко, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, нежирный творог и изделия из него), сметану можно использовать лишь в качестве заправки к блюдам;
– каши, сваренные на воде или молоке, пудинги и крупеники (для заправки можно использовать немного растительного масла);
– отрубный хлеб вчерашней выпечки или пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта;
– вегетарианские супы из круп и овощей, холодный свекольник, молочные и фруктовые супы;
– нежирные сорта говядины, свинины, телятина, мясо курицы и индейка (употреблять в отварном или запеченном виде куском или рубленые);
– нежирные сорта рыбы в вареном виде или обжаренные после отваривания, можно также употреблять в виде тефтелей, котлет, фрикаделек;
– овощи сырые, отварные или запеченные, шинкованные, листовая зелень, можно добавлять в различные блюда;
– фрукты и ягоды в свежем виде или печеные, их можно также добавлять в компоты, кисели, муссы и желе, очень полезны соки и сухофрукты;
– соусы неострые на овощном отваре (сметанный, молочный и др. соусы, сладкие фруктовые подливы).
