Аромат, перед яким не встояти: свиняча шинка з білими грибами від Євгена Клопотенка

Свиняча шинка з білими грибами – це витончена страва, що поєднує ніжність м’яса з багатим смаком і ароматом грибів. По-перше, подається вона холодною, тому ви можете приготувати її до якогось свята чи особливої нагоди заздалегідь – це дуже зручно. По-друге, вона чудово пасує і до свіжих овочів, і до складних гарнірів, і до великих застіль як одна із закусок чи основних страв. По-третє, шинка – це завжди щось таке атмосферне та святкове, тож вона може покращити будь-який звичайний день, зібравши близьких за обіднім столом. Сподіваюся, цих аргументів вистачить, щоб змотивувати вас приготувати цей гастрономічний шедевр.
Тонкощі приготування шинки зі свинини
Традиційно шинку запікали чи коптили в печі, радше заради подальшого тривалого зберігання, ніж заради смаку. Тепер, вже як делікатес, певні різновиди в’ялять чи коптять впродовж багатьох днів. Але ми на прошуто чи хамон замахуватися не будемо, тому приготуємо традиційну українську шинку в духовці всього за 2 години. Температура при цьому не повинна бути високою, щоб м’ясо готувалося поступово та рівномірно.
Коли ви вже знаєте, як запекти шинку в духовці, хочеться з цією стравою експериментувати. Тому тут я вирішив додати короля лісу – білий гриб. Його характерний смак і аромат ідеально доповнюють м’ясо, створюючи одну з найкращих варіацій на тему шинки.
Інгредієнти
1,2 кг свинячого стегна (задня частина)
сіль та перець до смаку
80 г білих сухих грибів
1 головка часнику
2 ст.л. олії
Крок 1
Свиняче стегно промийте та підсушіть паперовим рушником. Зробіть розріз і розгорніть шматок у вигляді книжки, ретельно змастіть сіллю та перцем до смаку.
Крок 2
Розігрійте духовку до 160 градусів. Приблизно 80 г білих грибів залийте окропом та залиште на 20 хвилин. Ретельно промийте під проточною водою від піску, наріжте невеликими шматочками та нафаршируйте розріз стегна.
Крок 3
Нашпигуйте стегно 1 головкою часнику та згорніть кулькою. Замотайте стегно кулінарною ниткою, щоб воно тримало форму та викладіть на деко. Змастіть 2 ст.л. олії з усіх боків.
Крок 4
Читайте також: Як готувати свинячу вирізку: рецепти соковитого м'яса
Випікайте шинку в розігрітій духовці протягом 2-х годин. Готовій шинці дайте повністю охолонути та наріжте порційними смужками. Подавайте з зеленню та сезонними овочами.
Готувати — це просто!скачать dle 12.0