Авокадо-тренд: незвичний борщ від Євгена Клопотенка

Давайте трохи пофантазуємо та приготуємо дещо незвичний борщ. Додамо до нього авокадо. Цей продукт давно став звичним для нас, тому більшість з вас мають його в холодильнику, як і яйця. Він не сильно змінить смак цієї першої страви, але надасть цікавої маслянистої структури. Тож беремо звичний рецепт борщу та експериментуємо.
Поради з приготування борщу з авокадо
Від обраного м’яса буде залежати, наскільки наваристий вийде борщ. Я використав телятину, але підійде і свинина, і курятина.
Буряк потрібен «вінегретний» для яскравого червоного кольору страви. Попередньо його можна відварити. Але насиченіший смак вийде, якщо запекти в духовці. Та й в цьому випадку вам не доведеться мити каструлю.
В засмажку додавайте томати пелаті, потерті на крупну тертку помідори чи томатну пасту. Авокадо потрібен стиглий. Обирати його просто – натисніть пальцями на шкірку плоду, він має бути пружним та м’яким.
Інгредієнти
Для борщу:
1 середній буряк
300 г телятини
¼ кореня селери
½ моркви
½ цибулі
2,5 л води
3 картоплі
¼ капусти
1 авокадо
сіль та перець до смаку
5 гілочок петрушки
5 гілочок кропу
Для засмажки:
½ моркви
½ цибулі
2 ст. л. соняшникової олії.
200 г томатів у власному соку (пелаті)
Крок 1
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Загорніть буряк в фольгу та поставте запікатися на 1,5 години. За цей час він має стати м’яким. За потреби збільште час запікання.
Крок 2
Зваріть бульйон. Зачистьте від зайвого жиру та плівок 300 г телятини. Перекладіть в каструлю. Очистьте від шкірки ¼ кореня селери, половину моркви та цибулі. Овочі додайте до м’яса. Залийте 2,5 л води та варіть годину після закипання на середньому вогні. Періодично знімайте пінку, щоб бульйон був прозорим.
Крок 3
Телятина має бути м’якою та розриватися на волокна. З бульйону витягніть овочі. Очистьте 3 картоплі, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.
Крок 4
Готуйте засмажку з половини моркви та цибулі. Наріжте їх дрібним кубиком. Очистьте від шкірки запечений буряк та наріжте так само.
Крок 5
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, перекладіть одразу всі овочі для засмажки, перемішайте та готуйте 5 хвилин.
Крок 6
Додайте подрібнені 200 г томатів пелаті в пательню. Тушкуйте все разом протягом ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до борщу.
Крок 7
Нашаткуйте ¼ капусти та додайте до борщу. Варіть 3 хвилини, щоб вона залишалася хрумкою.
Крок 8
Наприкінці приготування додайте кубики авокадо. Доведіть смак борщу сіллю та перцем. Перемішайте та знімайте каструлю з вогню.
Крок 9
Читайте також: Готуємо особливий кубанський борщ з неповторним смаком
При подачі за бажанням посипте борщ зеленню петрушки та кропу.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0