У каждого шеф-повара есть свои секреты, с которыми они делятся крайне редко. Однако, на днях победитель одного из самых ярких сезонов «МастерШеф» Евгений Кллопотенко отошел от своих принципов и раскрыл секрет идеального яйца пашот.
По словам Евгения очень важно, чтобы яйца были свежими, а не с холодильника.
- Налейте в обычную кастрюлю около двух литров воды и доведите ее до кипения.
- Важно! Вода, в которой варится яйцо, не должна кипеть, а только находиться на грани кипения.
- Можно в кастрюлю добавить 1 ст.ложку уксуса, но это не обязательно.
- Венчиком или большой ложкой сделайте в кастрюле небольшую воронку.
- Очень аккуратно разбейте яйцо в миску или чашку, чтобы не повредить желток, и вылейте его в центр воронки.
- Продолжайте помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли.
- Важно! Варить яйцо необходимо в течение 2-х минут.
- Извлекать готовое яйцо пашот из воды нужно с помощью шумовки.
- Дайте воде стечь или выложи яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.
Евгений Клопотенко предупреждает, что если, вдруг, у тебя по краям образовались неровности с белком, то можно аккуратно удалить их ножницами или ножом.
