Бульон может показаться очень простым блюдом, однако и в его приготовлении есть свои секреты. Мы рассказывали, какая специя улучшит его вкус. Теперь расскажем об одном нюансе, благодаря которому жидкость будет чистой и прозрачной, как слеза.
Чтобы получить действительно прозрачный бульон из курятины, достаточно кое-что положить в кастрюлю. Рассказываем об этом подробно вместе с ”ТСН”.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вы режете филе неправильно и получаете "подошву": из-за этой ошибки курица выходит жесткой и сухой
Что добавить в бульон?
Чтобы получить аппетитное, чистое блюдо, в кастрюлю нужно положить кусок сырой моркови и целую луковицу. И здесь есть один очень важный момент – с нее не нужно снимать шелуху.
Этот кулинарный лайфхак работает всегда. Секрет в том, что кожура лука впитывает в себя белковые примеси, которые и загрязняют бульон. А морковь придает блюду мягкий золотистый оттенок.
Также не забывайте снимать пену и не давайте жидкости бурно кипеть. Все время приготовления бульон должен едва булькать на минимальном огне.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Не в сухарях: в чем запанировать котлеты для яркого вкуса
А чтобы он точно удался идеальным, готовый бульон можно пропустить через марлю, чтобы убрать мелкие кусочки. Так бульон будет не только ароматным, но и красивым. Также мы рассказывали, что делать с макаронами перед добавлением в суп.
