Готуємо кабачкову ікру «як з магазину»

Кабачкова ікра в магазині коштує чимало, але приготувати її можна самостійно, а потім ласувати взимку.
Складники:
2 кг почищених молодих кабачків
500 г почищеної моркви
500 г почищеної цибулі
1 ст. л. солі без гірки
2 ч. л. цукру
2 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. оцту
100 мл олії
Спосіб приготування
Наріжте кабачки кубиками і посипте сіллю. Перемішайте і залиште на півгодини.
Тим часом наріжте моркву соломкою, складіть в казанок, додайте 50 мл олії і протушкуйте під кришкою протягом 7-10 хвилин.
Додайте нарізану півкільцями цибулю і протушкуйте все разом. Коли цибуля стане прозорою, додайте сіль, цукор, томатну пасту. Вимішайте і протушкуйте під кришкою на маленькому вогні.
Кабачки відкиньте на друшляк, щоб зійшов весь сік. Перекладіть у казанок, додайте 50 мл олії і протушкуйте під кришкою 15 хвилин (вони мають стати м'якими).
До кабачків перекладіть засмажку з моркви і цибулі, перемішайте і протушкуйте ще 15 хвилин.
Перебийте блендером, додайте 1 столову ложку оцту. Перекладіть в банки і простерилізуйте протягом 15 хвилин.
Читайте також: Цікава ідея: рецепт піци на кефірі з картоплею та беконом від Євгена Клопотенка
Закатайте, переверніть і закутайте до повного остигання.скачать dle 12.0