Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні

Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Цей грибний борщ вартий того, щоб «зрадити» своєму коронному рецепту і нагодувати сім’ю незвичною першою стравою.
Гуцульська кухня базується на овочах, бобових і молочних продуктах, а от м’яса у ній не так багато. І хоч страви виходять вегетаріанські, проте дуже поживні й ситні.
Спробуйте цей гуцульський борщ і перевірте на собі, скільки часу вам не захочеться їсти після нього.
Інгредієнти
Вода
2 л
Гриби сушені50 г
Картопля
5 шт.
Буряк
1 шт.
Морква
1 шт.
Цибуля
1 шт.
Квасоля біла
200 г
Капуста білоголова
300 г
Паста томатна
30 г
Олія соняшникова
40 мл
Сіль
за смаком
Зелень
за смаком
Сметана 15%
100 г
Крок 1/4
Промиті та замочені гриби варіть протягом 40 хвилин. попередньо замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).
Крок 2/4
Овочі очистьте і помийте. Цибулю подрібніть, моркву і буряк наріжте соломкою. Спасеруйте овочі на олії з додаванням томатної пасти.
Квасолю і гриби замочіть заздалегідь на кілька годин.
Крок 3/4
Картоплю наріжте кубиками і покладіть у киплячу підсолену воду. Пошинкуйте капусту і додайте в каструлю, варіть 15 хвилин.
Крок 4/4
Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані у томаті овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.
Читайте також: Готуємо ситний, смачний і пікантний оксамитовий грибний суп
Розлийте по тарілках, додайте зелень і подавайте зі сметаною.скачать dle 12.0