Качественный, вкусный алкоголь строит вокруг себя культуру потребления. Мы рассказывали, чем закусывать виски разных сортов. Теперь поговорим о том, как претворить в жизнь вашу мечту о домашнем баре.
Если вы хотите расслабиться с партнером и бокалом пена коллады или угостить друзей — следующий материал для вас. Барный эксперт Александр Карпусь в эксклюзивном комментарии для “Хочу” поделился четкой инструкцией.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вы точно видели эту выемку на бутылке с вином: что она значит
Принципы организации домашнего бара
Вместо того чтобы покупать все подряд, эксперт советует для начала подумать, для чего вам бар вообще. Для вечеринок, медитативного вечера с книгой или знакомства с коктейльной культурой? Именно от этого зависит и выбор алкоголя, и набор инструментов.
Какой алкоголь нужно приобрести?
Чтобы собрать домашний бар, который будет по-настоящему функциональным, стоит сосредоточиться на том, какие напитки вы планируете готовить. Эксперт советует начинать с проверенной классики.
Джин станет основой для таких коктейлей как Martini, Negroni, Clover Club. Белый ром пригодится для Daiquiri, Mojito, Piña Colada. Бурбон – это база для Old Fashioned, Whiskey Sour и Manhattan. Стоит иметь хорошую водку — для Cosmopolitan, Mule или Bloody Mary. Не обойтись без сладкого и сухого вермута они используются во многих классических миксах. И обязательно хотя бы один ликер, например классический апельсиновый Cointreau или Amaro.
Апельсиновый ликер даст вам отличный старт. Однако Александр Карпусь советует не ограничиваться им, а пробовать другие варианты, ориентируясь на собственные вкусы.
Еще одна вещь, которую я всегда рекомендую иметь – это биттер Angostura. Это ингредиент, который придает глубину, сложность и легкую горечь, без него трудно представить те же Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sour или Martinez,
Главное правило – не экономить на качестве. Сосредоточьте внимание на действительно хороших ингредиентах, а не покупайте "чтобы было".
Какие инструменты понадобятся бармену-новичку?
Эксперт советует сосредоточить внимание на барных наборах, но обращать внимание на качество. Хороший набор будет служить не один год, а все 5 или 10.
Можно также "собрать" набор своими силами. Минимальный набор, без которого не обойтись, выглядит так:
-
Джигер – мерный стаканчик, который поможет вам четко придерживаться рецептуры.
-
Шейкер – для смешивания напитков.
-
Барная ложка — для перемешиваемых напитков, а не шейкующихся.
-
Стрейнер – ситечко, предназначенное для того, чтобы отделить напиток ото льда или мелких частиц фруктов.
-
Мадлер – специальный пресс для разминания фруктов, ягод или зелени.
В базовой версии этот набор для начинающего будет стоить около 1000 грн. Если же хотите приобрести хороший набор, который будет служить годами, готовьтесь выложить 4000–5000 грн.
Возможности для экономии: как сэкономить?
По словам Александра Карпуся, на старте вам не обязательно тратить многое. Красота домашнего бара состоит в том, что его легко собрать постепенно, ориентируясь на свои цели, бюджет и вкусовые предпочтения. Даже без профессиональных инструментов сначала можно обойтись.
Вместо джигера подойдут столовая (15 мл) и чайная (5 мл) ложки, шприц без иглы или 50 мл рюмка. Роль шейкера вполне может выполнять банка с герметичной крышкой или термосом. Мадлер заменит пестик для картофеля или скалки, а барную ложку – японские палочки.
Советы для новичков:
Не игнорируйте инструменты
Бар – это не только бутылки с алкоголем. Без инструментов можно обойтись, однако будет трудно сделать что-нибудь качественное. Приготовление коктейлей – это ремесло. Как и в любом другом ремесле, здесь важны инструменты.
Внимание на пропорции
Так выстраивается база баланса вкусов. Нельзя просто "лить на глаз" и ожидать хорошего результата. Учите классические рецепты и все отмерьте, тренируйтесь чувствовать баланс.
Сначала классика, а затем творчество
Начните с 10-15 базовых коктейлей, имеющихся в любой коктейльной карте. Изучите, из чего они состоят и какова их структура. Только после этого можно креативить по своему вкусу.
Лед это ингредиент, а не декор
Об этом очень легко забыть, но лед в составе коктейлей не просто охлаждает, но разбавляет коктейль. Поэтому вам точно не подойдет старый замороженный лед из пахнущей рыбой морозилки.
Дегустируйте осознанно
Ласуйте коктейлями. Не пейте просто ради градуса, а именно вкушайте. Пробуйте разные варианты одного и того же напитка, чтобы чувствовать, как изменяется профиль. Это поможет вам развить вкус.
Узнайте что-то новое
Не ограничивайтесь одним источником знаний. Вам помогут книги, барные ютуб-каналы и даже разговоры с барменами.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Правило 3К": сомелье назвал три продукта, которые идеально сочетаются с коньяком
Учтите эти советы при обустройстве вашего домашнего бара, чтобы получить действительно качественный результат и не выбросить деньги на ветер. Также мы рассказывали, как отличить настоящий сидр от подделки.
