Для многих самой любимой заготовкой остается квашеная капуста. Однако, даже если классический рецепт вам надоел, можно приготовить более интересную вариацию.
На кулинарном ютуб-канале “Закарпатская хозяйка” поделились оригинальным «двойным» рецептом капусты. Это одновременное приготовление сразу двух видов заготовки. Сразу готовится как классическая капуста с морковью, так и красная, со свеклой.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Круглая или приплюснутая: только одна форма капусты проквасится идеально
Ингредиенты:
-
Капуста – 4 кг
-
Соль – 3 ст. л. с маленькой горкой
-
Лавровый лист
-
Черный перец горошком
-
Свекла красная – 300 г
-
Морковь – 300 г
Способ приготовления:
-
Свеклу и морковь чистим от кожуры. Натираем их на терку отдельно.
-
Капусту мелко шинкуем. Делим ее на две части. Одна будет белая, вторая – красная.
-
К "белой" капусте добавляем морковь, половину соли, немного перца и лавровых листьев. Все переминая, тщательно перемешиваем руками до выделения сока.
-
Плотно утрамбовывая, складываем капусту в банку (чистую и сухую). Сок из капусты должен полностью ее покрывать, если не покрывает – добавьте немного воды.
-
То же делаем с красной капустой, но здесь вместо моркови кладем свеклу. Банки с обоими видами капусты накрываем марлей и ставим в большую миску, куда будет стекать сок.
-
Несколько дней дважды в день протыкаем капусту до самого дна деревянной шпажкой. Когда она перебродит, накрываем крышками и еще на несколько дней оставляем при комнатной температуре. Сверху капусты должен быть сок, если нет – добавьте соленой воды.
Готовую капусту плотно закройте крышками. Ее следует хранить в прохладном месте. Кстати, ферментировать можно не только капусту — мы рассказывали, как закрыть квашеное ассорти на зиму.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Квашеная капуста будет вкусной не сразу: сколько дней нужно ждать
