Искушенные кулинары знают: в приготовлении котлет нет неважных деталей. Мы рассказывали о распространенном заблуждении в подготовке фарша. Теперь поговорим о том, как правильно добавлять хлеб в блюдо.
Есть ошибочное мнение, что этот компонент только "разбавляет" мясо, и на самом деле он выполняет важную функцию. Если правильно добавить хлебобулочное изделие, блюдо может стать фантастически вкусным и сочным. Рассказываем подробнее вместе с rbc.ua.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Что добавить к грибам, чтобы не чернели: лайфхак для привлекательного блюда
Почему нужно добавлять хлеб в котлеты?
Конкретно этот ингредиент обеспечивает аппетитную текстуру и ласковый вкус. Предварительно замоченный хлеб впитывает сок фарша, и он не испаряется при жарке, а значит, остается в блюде.
Сколько хлеба прибавлять в фарш?
Вопрос пропорции очень важен. Если хлеба и других наполнителей будет многовато, котлеты будут слишком мягкими и не будут держать форму. Если же хлеба будет мало, блюдо получится сухим и жестким.
Оптимальная пропорция – 1 часть хлеба на 4 части фарша Это означает, что на 1 килограмм мяса нужно добавить 250 граммов хлеба.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Свекла будет готова всего за 6 минут и сохранит идеальный цвет: лучший способ приготовления
Именно такая пропорция обеспечит котлетам идеальную консистенцию и вкус. Также мы рассказывали, можно ли добавлять в котлеты черный хлеб.
