Правильное хранение – залог вкуса ваших продуктов. Мы рассказывали, во что завернуть бананы, чтобы продлить сроки их свежести. Теперь поговорим об ошибке хранения хлеба.
Часто покупатели в попытках продлить свежесть продукта кладут его в холодильник. Вместе с ТСН расскажем, почему это не только не работает, но и вредит.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Настоящий деликатес: украинские аристократы в XVII веке ели сало особым способом
Почему нельзя класть хлеб в холодильник?
Вместо сохранения свежести, гаджет для охлаждения лишь ускоряет процесс старения. Дело в том, что при температуре от +1 до +5 °C начинает кристаллизоваться крахмал в хлебе. Даже если внешне такой хлеб выглядит вполне аппетитно, на самом деле он быстро теряет мягкость и черствеет.
Внутри буханки перераспределяется влага, поэтому мякоть становится твердой и хрупкой. Такой хлеб не имеет вкуса.
А еще потому, что температура провоцирует изменения внутри хлеба, не спасет даже плотная упаковка. А если положить в холодильник уже начал портиться хлеб, проблема только "заморозится".
Как на самом деле хранить хлеб?
Лучший вариант – мешочек из ткани или бумажный пакет и 20 °C. Хлеб сохраняет вкус, текстуру и аромат.
Если же вам нужно сохранить его надолго, можно положить буханку в морозилку. При температуре –18 °C и менее процессы кристаллизации останавливаются. Чтобы разморозить хлеб, достаньте его и удерживайте при комнатной температуре.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Піца" или "піцца": "вкусное" правило, о котором помнят не все
Помните, что хлеб не нуждается в холоде для обычного хранения. Также мы рассказывали, почему вчерашний борщ всегда вкуснее свежего.
