Особливий смак: суп із селери з білими грибами від Євгена Клопотенка

Селера – дуже особливий овоч. Як корінь, так і стебла мають свій унікальний смак та насичений аромат, який завжди відчувається у страві. Я знаю, що багато хто саме через це не дуже сприймає його. Всією душею хочу, щоб ви полюбили селеру: вона корисна та винятково смачна. Можна впевнитись у цьому, приготувавши для початку салат з селери та яблук з морквою, серед інших овочів вона смакує дуже гармонійно. Або ж пропоную зробити дуже оригінальний суп.
Особливості супу з селерою
У цій страві ціла низка цікавинок. По-перше, в нас буде використана запечена селера, яку ми викладемо з духовки одразу в порційні тарілки. В такому вигляді її смак стає ще більш класним, ось побачите. По-друге, ми додамо у тарілки слайси ріпи. Вона залишиться хрусткою та зробить суп багатшим не лише на смак, але й за текстурами. По-третє, ми заллємо у тарілку овочевий бульйон з білими грибами, от прямо так, як роблять у ресторанах. Буде дуже ефектно! І наостанок ми зробимо до супу смачні грінки з вершково-кроповим маслом. Все дуже цікаво, тому я хочу, щоб ви обов’язково спробували приготувати цю страву й у селери стало трохи більше шанувальників!
Інгредієнти
1 великий корінь селери
¼ моркви
½ ріпчастої цибулини
20 г сухих білих грибів
¼ ріпи
6 скибочок підсушеного хліба
50 г вершкового масла
3 гілочки кропу
3 горошини духмяного перцю
1 лавровий лист
2 л води
сіль та перець до смаку
Суп із селери: покроковий рецепт
Крок 1
Розігрійте духовку до 200 градусів. Ретельно помийте великий корінь селери, не очищаючи від шкірки. Загорніть у фольгу та покладіть запікатися на 2 години.
Крок 2
Очистьте половину цибулини та наріжте великими частинами. Чверть морквини також очистьте і наріжте слайсами.
Крок 3
Розігрійте пательню без олії та масла. Викладіть овочі та обсмажте по кілька хвилин з кожного боку, вони мають трохи підгоріти.
Крок 4
У каструлю наберіть 2 л води та викладіть туди овочі з пательні, додайте кілька дрібок солі, 3 горошини духмяного перцю і 1 лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин на невеликому вогні. Зніміть з вогню, дістаньте лавровий лист, щільно накрийте кришкою та поки відставте.
Крок 5
Відділіть зелень від 3 гілочок кропу та дрібно посічіть. Розм’якшіть 50 г вершкового масла й перемішайте із зеленню. Покладіть масло з кропом у морозилку.
Крок 6
Промийте 20 г сухих білих грибів і викладіть у мисочку. Залийте окропом та залиште відмочуватись.
Крок 7
Через 2 години дістаньте з духовки корінь селери, розріжте і дайте трохи охолонути. Дістаньте м’якоть та розкладіть у глибокі порційні тарілки. Наріжте ріпу тонкими слайсами й так само розкладіть у кожну тарілку.
Крок 8
З бульйону дістаньте овочі та спеції, ще раз доведіть його до кипіння. Додайте відмочені гриби та варіть протягом 5 хвилин. Розлийте бульйон по тарілках.
Читайте також: Готуємо ситний, смачний і пікантний оксамитовий грибний суп
Крок 9
Підсушіть у тостері чи на сухій пательні 6 скибочок хліба, змастіть маслом з кропом та подавайте разом із супом.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0