Смачна і без м’яса: пісна солянка з грибами від Євгена Клопотенка

Коли ми чуємо про солянку, одразу уявляємо густий насичений суп з великою кількістю різних м’ясних інгредієнтів. Аромат цієї страви, здається, неможливо сплутати ні з чим. Та я вирішив трохи змінити шаблон, бо рецепт солянки на ребрах я вам вже давав. Сьогодні ж буде грибна солянка. Я запевняю, коли ви її приготуєте та скуштуєте вперше, не зразу й усвідомите, що там немає м’яса, настільки буде смачно.
У цій страві є все, щоб завоювати окреме місце у вашому серденьку: яскравий смак, приємний аромат, чудовий колір, легкість приготування. Суцільне диво, а не суп!
Поради з приготування солянки з грибами
Цей рецепт грибної солянки буде з гливами, бо мені здається, що за своєю структурою вони трохи нагадують м’ясо. Щоб смак був більш яскравим, ми спочатку запечемо гриби разом з паприкою, а вже потім додамо до супу. Можна взяти й звичайну, але якщо маєте копчену – буде ще смачніше, з легким посмаком димку. Також за бажанням ви можете зробити мікс з кількох видів грибів, наприклад, додати смажених печериць або сушених білих грибів.
З овочевим бульйоном також можна експериментувати та додати до нього крім цибулі ще невелику морквину та шматочок кореня селери чи петрушки.
Якщо ви хочете отримати цілком пісну страву, подавайте грибну солянку із зеленню петрушки чи кропу та часточкою лимона, а якщо хочеться трохи більшого – додайте густої домашньої сметани.
Інгредієнти
400 г глив
200 г солоних огірків
2 цибулини
2 середніх картоплини
2 ст. л. томатної пасти
1 лавровий лист
3 горошини духмяного перцю
1 ч. л. паприки
2,5 л води
2 ст. л. соняшникової олії
лимон (для подачі)
сметана (для подачі)
зелень (для подачі)
Солянка з грибами: покроковий рецепт
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розберіть 400 г глив на окремі сегменти та викладіть на деко, застелене пергаментом. Трохи підсоліть і присипте 1 ч. л. паприки. Поставте гриби у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Дістаньте та дайте трохи охолонути.
Крок 2
Тим часом зробіть овочевий бульйон. У каструлю влийте 2,5 л води. Покладіть очищену цибулину, розрізану навпіл, 1 лавровий лист, 3 горошини духмяного перцю та проваріть 20 хвилин.
Крок 3
Очистьте 2 середніх картоплини та наріжте невеликими кубиками. Додайте у каструлю та варіть ще 20 хвилин.
Крок 4
Очистьте другу цибулину і поріжте маленькими кубиками. Так само наріжте й 200 г солоних огірків.
Крок 5
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до м’якості, це приблизно 2 хвилини. Додайте огірки та 2 ст. л. томатної пасти, влийте ополоник овочевого бульйону, трохи перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні 5 хвилин.
Крок 6
Гливи, що охолонули, наріжте середніми кубиками та додайте у каструлю. Половинки цибулі дістаньте, вони вже не знадобляться.
Крок 7
Додайте обсмажену цибулю з огірками та проваріть ще 5 хвилин. Скуштуйте і додайте сіль та перець до смаку.
Читайте також: Рецепт солянки: як зварити ароматний і ситний суп
Крок 8
Готову грибну солянку подавайте зі скибкою лимона, сметаною та посіченою зеленню, як вам більше смакує.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0