Котлети – одна з найпопулярніших страв, яку можна готувати з будь-якого м’яса, а ще додавати овочі для соковитості та прянощі до смаку. Впевненні, що у кожного є свій фірмовий рецепт, але закликаємо вас на цьому не зупинятися та експериментувати.
Секрети приготування смачних котлет
По-перше, чим жирніше м’ясо, тим соковитіші котлети. Тому ми за те, щоб додати до фаршу трохи сала. По-друге, щодо прянощів, достатньо буде солі та чорного меленого перцю. Якщо хочете додати пікантності, використовуйте мелений коріандр, петрушку, кріп, кінзу, перець чилі та часник. По-третє, котлети можна смажити на пательні. Якщо не впевненні, що добре просмажили їх, протушкуйте: складіть у каструлю, додайте трішки вершкового масла, залийте водою, щоб повністю покривала котлетки та готуйте на середньому вогні 15-20 хвилин. Воду з протушкованих котлет можете використати як соус і, наприклад, поливати картопляне пюре. Ми пропонуємо менш калорійний варіант – запекти в духовці. На соковитість це не дуже вплинуло.
Ще потрібно сказати щодо «скріплюючого» інгредієнта. Як правило, використовують хліб, розмочений в молоці. Але ми вирішити зробити це у вині. Вийшли котлети з ледь помітною пікантною ноткою. Ще можна додавати манну крупу, але у розрахунку – на 1 кг м’яса 2 неповні столові ложки. Та залишити на 20 хвилин, аби манка трішки увібрала рідину з фаршу.
Ще одна родзинка нашого рецепту – запечена цибуля. Повірте, ви витратите на 15 хвилин більше, але воно того варте. Котлети вийдуть неймовірно смачними, з легким димним ароматом.
Інгредієнти
На 10 штук:
500 г телятини (задня частина)
100 білого хлібу (бажано батон)
1 велика ріпчаста цибуля
100 г червоного сухого вина
1 ч. л. паприки копченої
сіль до смаку
2 ст. л. соняшникової олії для змащення форми
манка для паніровки
Соковиті та смачні. Котлети з телятини та запеченої цибулі: Покроковий рецепт
Крок 1
Запечіть цибулю для фаршу. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Велику цибулю очистіть, покладіть на деко та поставте в духовку запікатися на 15 хвилин. Можна використовувати режим конвекції чи грилю.
Крок 2
У глибоку миску налийте 100 г червоного сухого вина та замочіть в ньому 100 г білого хліба.
Крок 3
Зробіть фарш для котлет. Зачистіть 500 г телятини від плівок та пропустіть м’ясо через м’ясорубку. Якщо є бажання, зробіть це два рази, аби фарш вийшов ніжним та добре зліплювався. Дістаньте з духовки цибулю, нехай охолоне до кімнатної температури та теж пропустіть через м’ясорубку. Не виключайте духовку, бо котлети ми теж будемо запікати, аби отримати максимально корисну страву.
Крок 4
У фарш додайте 1 ч. л. паприки копченої, замочений у вині хліб та посоліть до смаку. Добре перемішайте та відбийте фарш. Формуйте котлети. Деко застеліть пергаментним папером та змастіть 2 ст. л. соняшникової олії. Із фаршу формуйте котлети. У нас вийшло 10 штук по 70-75 г. ми зробили їх круглої та плоскої форми. Кожну котлету обваляйте у манці та викладайте на деко.
Читайте також: Смачні, прості в приготуванні та недорогі яєчні котлети
Крок 5
Поставте деко з котлетами в духовку, розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин. Якщо ви зробили великі котлети, час приготування треба збільшити. Готову страву подавайте гарячою.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0
Светлана Лобода попала в скандал, развлекая гостей на свадьбе российского футболиста (ВИДЕО)
Украинская певица Светлана Лобода разозлила сеть после того, как стало известно, что она пела на свадьбе вратаря сборной россии Никиты Хайкина. Торжественное празднование прошло во Франции, где артистка выступила перед гостями с...
Read moreDetails
