Свинина та овочі: простий рецепт домашньої печені

Свинина ніколи мене не підводила – завжди ніжна, соковита і вдячна до маринадів і спецій, котрі щедро доповнюють його смак. До того ж, вона дає величезний простір для кулінарної творчості. Хоча я завжди повертаюся до печені по-домашньому – поєднання тушкованого м’яса та овочів. Страва водночас проста і прекрасна, а м’ясо можна забарвити особливим смаком певної кухні, додавши характерні спеції чи соус. От, приміром, трішки анісу, імбиру та куркуми – й маєте собі майже китайську страву!
Тонкощі приготування домашньої печені зі свинини
Для печені по-домашньому можна використовувати будь-яку м’якоть свинини – головне, щоб була без кісток і, бажано, без сала чи принаймні з мінімальною його кількістю.
Якщо ви збираєтеся використовувати заморожене м’ясо, краще звечора чи за 8-10 годин перекладіть його з морозилки в холодильник. Так всі продукти розмерзаються найбільш коректним способом, адже роблять це поступово. Різкі перепади температур сприяють швидкому псуванню.
Перед приготуванням печені зі свинини ретельно зачистьте м’ясо від зайвого жиру та плівок, адже після термообробки вони будуть надто жорсткими. І я раджу різати його невеличкими шматочками, щоб швидше і рівномірніше приготувалося.
Щоб інгредієнти не прилипали до каструлі, обирайте посуд із товстим дном. Найкраще підійде щось типу чавунного казанка.
Інгредієнти
470 г м’якоті свинини
6 середніх картоплин
100 г моркви
100 г цибулі
20 мл соняшникової олії
10 г вершкового масла
15 г кукурудзяного крохмалю (або картопляного)
200 мл води
1 ч. л. меленої кориці
2 зірки анісу
1 ч. л. меленого імбиру
1 ч. л. куркуми
сіль до смаку
Печеня по-домашньому: покроковий рецепт
Крок 1
Наріжте 470 г свинини і 6 очищених картоплин середніми порційними кубиками — десь по 3 см. Поріжте 100 г моркви вдвічі меншими кубиками, а 100 г цибулі — довільними шматочками.
Крок 2
У каструлю з товстим дном влийте 20 мл соняшникової олії, поставте на вогонь та дайте їй трохи нагрітися. Поставте руку над каструлею, якщо ви добре відчуваєте тепло, то вже можна викладати в неї шматочки свинини. Обсмажте м’ясо на середньому вогні з усіх боків до появи золотавої скоринки.
Крок 3
Додайте до м’яса моркву та обсмажте все разом впродовж 3-4 хвилин. Потім вкладіть цибулю та картоплю, перемішайте та зменште вогонь до низького.
Крок 4
Посоліть до смаку, додайте 1 ч. л. меленої кориці, 2 зірки анісу, 1 ч. л. меленого імбиру та 1 ч. л. куркуми. Спеції зроблять смак страви більш насиченим та пряним.
Крок 5
Влийте в каструлю 200 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте печеню по-домашньому на повільному вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6
У піалі змішайте 15 г кукурудзяного крохмалю із невеликою кількістю води. Добре перемішайте, щоб не було грудочок, та влийте у каструлю. Це потрібно для загущення страви.
Крок 7
Читайте також: Варто спробувати: незвичний рецепт печені з сардинами
За кілька хвилин до кінця приготування страви покладіть у каструлю 10 г вершкового масла та дайте йому розтанути. Подавайте печеню по-домашньому гарячою з овочевими салатами чи консервованими овочами.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0