Узбецька мастава — традиційний заправний суп

Мастава (Mastava) — це традиційна узбецька страва, яка являє собою густий суп або гарячу кашу. Це популярна страва й в інших країнах Центральної Азії.
Мастава зазвичай готується на основі м’ясного бульйону (наприклад, з баранини або курки), але існують також варіації на основі овочевого. До бульйону додають рис або пшеничну крупу, а також різні овочі, такі як морква, цибуля, капуста та картопля.
Страва може містити й інші інгредієнти, наприклад, солодкий перець, томати, часник, спеції (перець, куркума, коріандр і т. д.) і зелень.Інколи її також приправляють лимонним соком або замаринованим часником.
Мастава зазвичай подається гарячою, часто з додаванням сметани, кефіру або йогурту, щоб збагатити смак і надати кремової консистенції.
Інгредієнти
Баранина
500 г
Олія соняшникова
40 г
Томати
4 шт.
Рис
50 г
Картопля
5 шт.
Цибуля ріпчаста
2 шт.
Морква
2 шт.
Ріпа біла
1 шт.
Кефір
125 мл
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Зелень
за смаком
Крок 1/3
Баранину помийте і наріжте шматочками. У товстостінній каструлі нагрійте олію і обсмажте в ній шматочки м’яса до золотистої скоринки. Залийте 2 л гарячої води, посоліть, доведіть до кипіння і варіть 60 хвилин.
Крок 2/3
Овочі очистьте і помийте. Картоплю і ріпу наріжте кубиками, цибулю — півкільцями, моркву — соломкою. На сковороді з олією злегка обсмажте підготовлені овочі. Викладіть їх у каструлю до м’яса, додайте промитий рис і варіть 15 хвилин.
Крок 3/3
Читайте також: Узбецька кухня: Ханум – смачний рулет замість мантів
Помідори наріжте невеликими шматочками і покладіть у суп. Варіть ще 10 хвилин. Потім влийте кефір, посоліть, поперчіть, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.скачать dle 12.0