Верещака по-дніпровськи: український хіт

Українська кухня багата на незвичні та колоритні страви. Сьогодні SHUBA знайомить вас з однією з них, з верещакою по-дніпровськи — свинячою грудинкою, обсмаженою до рум’яної скоринки, а потім запеченої у буряковому квасі. Смакуймо разом!
Корисне від SHUBA: пропонуємо приготувати буряковий квас, що був надзвичайно поширений у народній українській кухні і яким заквашували червоний борщ та додавали у верещаку. Також наші пращури полюбляли пити буряковий квас, адже він є дуже корисним для всього організму, оскільки чудово очищає організм від шлаків, понижує тиск та очищає судини, а також нормалізує серцево-судинні ритми.
Рецепт приготування квасу надзвичайно простий: очистьте 4-5 середніх буряків від шкірки, розріжте на декілька частин та покладіть у двохлітрову банку. Залийте холодною водою, накрийте марлею та поставте у прохолодне місце на 4 дні. Коли на поверхні води утворюється плівка — квас готовий. Після цього закрийте банку кришкою та поставте в холодильник. Так квас може зберігатися декілька місяців.
Інгредієнти
Свиняча грудинка
400 г
Сало
50 г
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Буряк
1 шт.
Квас
200 мл
Хліб100 г
Сіль
Крок 1/4
Свинячу грудинку ретельно помийте та наріжте невеликими шматочками. Натріть м’ясо чорним перцем та сіллю. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
Крок 2/4
Після цього розігрійте сковорідку на середньому вогні та розтопіть сало (можна використовувати смалець). На отриманому жирі смажте свинячу грудинку протягом 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Крок 3/4
Перекладіть грудинку у каструлю, залийте квасом, та протушкуйте протягом 10 хвилин.
Крок 4/4
Цибулю та буряк очистьте від шкірки, цибулю наріжте невеликими кубиками, буряк натріть на великій тертці. Додайте до свинячої грудинки та тушкуйте ще протягом 15 хвилин, посоліть та поперчіть до свого смаку.
В оригінальному рецепті додають натертий на тертці чорний черствий хліб (сухарі) та тушкуйте все разом до готовності цибулі та буряка.
Читайте також: Що таке верещака і як її приготувати вдома: рецепт від шеф-кухаря
Верещаку подають як самостійну страву, за бажанням посипаючи зеленню петрушки, або разом з печеною картоплею.скачать dle 12.0