Якою буває пліснява?
Цвіль або грибки – один із найдавніших мікроорганізмів на нашій планеті. Сьогодні люди навчилися використовувати їх на благо і навіть при приготуванні продуктів харчування. Наприклад, на основі цвілі винайдено найвідоміший антибіотик – пеніцилін. Однак слід розрізняти корисну плісняву від небезпечної.
Як стверджують сучасні вчені, пліснява, яка з’являється на продуктах харчування здебільшого небезпечна. Вона може викликати шкірні та системні захворювання, у тому числі алергію. Більше того, з’ївши трохи зіпсований продукт, людина ризикує отримати серйозне харчове отруєння.
Встановлено, що знищити деякі суперечки плісняви не вийде навіть при тепловій обробці їжі. Окремі ж плісняві токсини мають канцерогенну властивість.
Їсти чи не їсти?
Відомо, що пліснява з’являється не тільки на рослинних продуктах, а й перероблених – на солоних огірках, ковбасі, пельменях, хлібі, шоколаді та ін. Більше того, гриби здатні зрости і в умовах тепла, і в холодильнику.
Особливо швидко суперечки плісняви поширюються на продукти, що мають пухку структуру. Наприклад, на хлібі. Тому чи не багато плісняви зверху, можна не сумніватися, що нею заражений весь продукт. Зацвілий хліб слід відразу ж викинути.
Тригером для зростання спор цвілі можуть стати кілька факторів — неправильне зберігання, зайве тепло, вогкість та ін.
Лікарі категоричні: будь-яка харчова продукція, піддана зараженню плісняви, не може бути використана в їжу
Однак, фахівці допускають використання деяких продуктів із щільною та сухою структурою (наприклад, сири). Але тільки в тому випадку, якщо можна акуратно видалити цвіль ножем. Для цього слід акуратно відрізати ножем зіпсований шматочок продукту (не менше 2,5 см навколо зараженої ділянки). При цьому не можна допускати дотику ножа до плісняви.
У такий же спосіб можна видалити зіпсовану ділянку на сиров’яленій ковбасі (салямі), твердих овочах, на кшталт моркви та капусти.
Як запобігти росту цвілі?
- Не зберігайте продукти, що швидко псуються, у відкритому вигляді у шафі або холодильнику.
- Хліб зберігайте окремо від інших продуктів.
- Ретельно закривайте банки кришками, а їжу пакуйте в целофанові пакети або харчову плівку.
- Регулярно міняйте кухонні губки та ганчірки.
- Хоча б раз на місяць мийте холодильник та кухонні шафи слабким розчином соди (2-3 чайні ложки харчової соди на літр води).
The post Як відрізнити корисну плісняву від шкідливої first appeared on Woman-24 — жіночий онлайн-портал.
