Хочется сладкого, но вы решили не есть больше конфет, пирожных и тортиков? Правильно, они вредны для зубов, кожи, обмена веществ, и вообще — от них поправляются. С чем же пить кофе и чай? Предлагаем рассмотреть вкуснейший и полезнейший инжир. Его еще называют фигой, винной ягодой или смоковницей. Инжир — древнейшее растение. В античные времена садоводы раскусили сладость этого плода, научились его высушивать для долгого хранения, с тех пор смоковница используется в самых разнообразных видах к большому удовольствию сладкоежек.
Двенадцать уникальных свойств инжира
- Инжир содержит множество питательных веществ благодаря клетчатке, необходимой для поддержания хорошего пищеварения и здоровья сосудов. В ягоде содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают ограничить действие свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение и различные болезни.
- Высокое содержание полифенолов, железа, калия, кальция, витамина С и белка в сочетании с низкой калорийностью делают инжир идеальным лакомством для тех, кто хочет контролировать свой вес.
- Из-за большого количества калия смоковница помогает поддерживать оптимальные цифры кровяного давления и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, разжижает кровь и предотвращает образование тромбов.
- Несколько плодов с утра поднимут вам настроение и обеспечат энергией на весь рабочий день благодаря натуральным сахарам.
- Высокое содержание в инжире антиоксидантов, витаминов и минералов помогает бороться с действием свободных радикалов, предотвращая рак. Согласно последним исследованиям, потребление этой ягоды помогает снизить риск рака молочной железы и толстой кишки.
- Инжир содержит значительное количество растворимых волокон, которые легко усваиваются организмом. Наиболее важным является пектин, способствующий снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
- Регулярное употребление фиг предотвращает появление пигментных пятен. Два-три плода в день помогут значительно уменьшить риск и будут бороться с этой проблемой, которая часто настигает людей старше 40 лет.
- Инжир содержит значительное количество кислот омега-3 и омега-6, которые наряду с калием помогают бороться с болезнями сердца и сосудов, в частности, с коронарными проблемами.
- Несмотря на то, что смоковница содержит достаточно много натуральных сахаров, недавнее исследование показало, что люди, которые едят инжир регулярно, как правило, имеют более сбалансированный уровень сахара в крови, чем тем, кто не ест сладкого вообще.
- Клетчатка инжира обладает мягким слабительным действием. Кроме того, семена в плоде способствуют выведению токсинов.
- Ягода содержит железо и по этой причине давно используется как средство для предотвращения анемии. Глубокий сине-фиолетовый цвет плодов как раз и обусловлен содержанием железа.
- Противовоспалительные свойства инжира давно известны. Он помогает при лечении язвы желудка, а нанесенный в виде кашицы, успокаивает воспаление на коже.
Так сложилось, что у нас на стол чаще всего попадает сушеный инжир. Свежий плод очень деликатный, мягкий, долгого хранения не терпит, его нужно класть в рот практически сразу, как только сорвешь с дерева. Кстати сейчас самый пик сезона инжира — не проходите мимо. Его продают в супермаркетах, трогательно вложив в порционные бумажные корзиночки.
Что ещё почитать по этой теме?
- Инжир
- Инжир: польза и рецепты
- Ешь и худей: 20 идей
Но сушеный инжир ничем не хуже свежего. Все полезные вещества остаются в нем в концентрированном виде. Например, свежий содержит 1% белков, 15-20% сахаров, а количество белка в сухой ягоде равно примерно 3-6%, сахара — 50-70%.
Не давайте экзотичности, вкусу и аромату инжира ослаблять нашу волю! Не забываем: все в меру. Сладость — это роскошь, которой не должно быть слишком много. В 100 г сушеного инжира содержится 256 калорий и много сахара, это всего лишь несколько плодов. Поэтому фиги нельзя есть, как семечки, несколько свежих или сушеных инжиринок в день вполне хватит для здоровья и хорошего настроения.
Итак, как есть свежий инжир? Промываем, разрезаем на две части — десерт к чаю или кофе готов!
Но винная ягода хороша не только в свежем виде. Инжир можно вкусно приготовить. Предлагаем вашему вниманию семь проверенных рецептов.
Инжир, запеченный с медовым окорочком и камамбером от ресторана «Кусочки»
Вам понадобится:
- куриные окорочка — 3 шт.
- соевый соус — 200 мл
- мед — 2 ст. ложки
- тимьян сушеный — 2 щепотки
- лимонная цедра — 1 ч. ложка
- инжир — 5 шт.
- камамбер — 100 г
- кизил — 7-9 ягод
Приготовление:
Берем окорочка, промываем, надрезаем мякоть и вынимаем кости, затем отбиваем получившееся филе и маринуем 15 минут в соевом соусе и меде с тимьяном с добавлением лимонной цедры. Филе должно быть полностью в маринаде. Берем инжир, надрезаем сверху крест-накрест, раскрываем его, а внутрь кладем камамбер. Получившийся инжир помещаем внутрь куриного филе, завязываем веревочкой, оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 220 градусов. Снимаем фольгу, чтобы сверху образовалась румяная корочка, и ставим еще на три-четыре минуты. Достаем, украшаем блюдо свежим инжиром и кизилом.
Индейка с моцареллой и инжиром от Жарко Караклайич, шеф-повара Сербского ресторана Никола Тесла
Вам понадобится:
- индейка — 200 г
- моцарелла — 60 г
- маринованный инжир (маринованный в коньяке и оливковом масле) — 3-4 шт.
- сливки 33% — 100 мл
- соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 2-3 шт.
- белое сухое вино — 250 мл
- крахмал — 1-2 ст. ложки
- сливочное масло — 5 г
Приготовление:
Отбить филе индейки очень тонко, особенно по краям. Выкладываем инжир и моцареллу посередине и заворачиваем в конверт. Солим и перчим. Мясо жарить на гриле (или сковороде в домашних условиях).
Готовим соус: лук, морковь и сельдерей обжариваем на масле до темного цвета. Наливаем белое вино и все вместе кипятим 30 минут. Через сетку процедить и снова прокипятить. Заправляем крахмалом до загустения и в конце добавляем сливочное масло.
К готовому мясу добавляем соус из белого вина и сливки. Все вместе прокипятить пару минут. Украсить помидорами черри и рукколой.
Салат из печеной свеклы с инжиром и овечьим сыром от ресторана «Честная кухня»
Вам понадобится (на 1 порцию):
- черешня (без косточек) — 5 ягод
- микс салата (латук, мол россо, мангольд) — 30 г
- инжир — 40 г
- овечий сыр — 40 г
- зерна граната — 10 г
- молодая свекла — 40 г
Ингредиенты для заправки: - чили — 5 г
- имбирь — 5 г
- сок лайма — 10 г
- масло оливковое — 30 мл
- пюре из манго — 10 г
- кинза — 2 г
Приготовление:
Все ингредиенты для заправки смешиваем до однородной массы, масло взбиваем венчиком.
Технология приготовления салата: свеклу запекаем в течение трех часов при температуре 160 градусов. На дно тарелки кладем небольшое количество заправки, затем микс салата, нарезаем свеклу на мелкие кубики, выкладываем на салат, затем инжир и овечий сыр, тоже нарезанный кубиками.
Пирог с инжиром от ресторана «Сыроварня»
Вам понадобится:
- масло сливочное — 400 г
- яйцо — 6 шт
- соль — 2 г
- мука — 900 г
- миндальная мука — 300 г
Для крема:
- сливочный сыр — 250 г
- сливки 35% — 250 г
- сахар — 100г
- ваниль — половинка стручка
- инжир — 1 кг
- мед — 20 г
- кедровые орехи — 10 г
Приготовление:
Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать. Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния. На готовое песочное тесто выложить врем, сверху положить инжир, полить медом и посыпать обжаренными кедровыми орешками.
Запеченный инжир под глазурью из орехов от Артура Овчинникова, бренд-шефа кулинарной школы Chefshows by Novikov «Гименей»
Вам понадобится (на 4 порции):
- свежие и спелые, но не слишком мягкие плоды инжира — 8 шт.
- цедра лимона
- орехи грецкие — 80 г
- мед акации — 80 г
- зеленый перец — 0,5-1 г
- сухие соцветия лаванды — 1 небольшая щепотка
Для сервировки готового блюда: - сыр камамбер — 220-240 г
- орехи грецкие (мелко нарубленные и слегка обжаренные, для украшения) — 25 г
- тимьян свежий — 1-2 веточки (в горячем варианте)
Приготовление:
Достаем сыр из холодильника и даем ему постоять около 30 минут при комнатной температуре для того чтобы он, постояв в тепле, начал раскрывать свой вкус. Далее необходимо немного измельчить грецкие орехи и натереть цедру одного лимона на мелкой терке. Затем смешиваем орехи и цедру с медом акации средней густоты и добавляем соцветия лаванды, измельченный зеленый перец.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 185 градусов. Предварительно вымытый и обсушенный инжир разрезаем вдоль на две части. Укладываем на противень с пергаментом (срезом вверх).
С нижней части инжира также надо срезать немного кожуры с мякотью, 2-3 мм, чтобы при нанесении глазури и запекании инжир не перевернулся. Выкладываем подготовленную смесь на инжир и отправляем противень в духовой шкаф на 10-12 минут. Запекаем.
На тарелки выкладываем кусочки сыра, присыпаем грецкими орехами (предварительно подготовленными) и запеченный инжир.
Сыр для данного блюда можно запечь в духовом шкафу вместе с инжиром. Для этого нарезанные кусочки сыра, присыпанные листиками свежего тимьяна, поместить на противне в духовой шкаф за пять минут до готовности инжира. В этом случае нужно использовать сыр, который был взят из холодильника.
Кабачковый крамбл с пряными травами, рикоттой и инжиром от фуд-блогера Беллы Креймер
Вам понадобится:
- кабачки — 450-500 г
- инжир (разрезать пополам) — 6 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- сыр рикотта фреска — 140 г
- зелень (базилик, лук-резанец, тимьян, чабрец) — 2 ст. ложки
- тертый пармезан — 4 ст. ложки
- молотые сухари — 2 ст. ложки с горкой
- оливковое масло
- соль
- свежемолотый перец
Приготовление:
Моем кабачки, режем вдоль пополам и нарезаем дольками толщиной около 1 см. На заранее прогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла припускаем измельченный чеснок, после чего добавляем кабачки и поджариваем до золотистого цвета, около 10 минут, периодически аккуратно перемешивая — кабачки в конце все еще должны похрустывать. Поджаренные овощи перекладываем в форму или порционные формочки (четыре порции) для запекания, выкладываем лопаточкой без жидкости. Рикотту смешиваем с одной столовой ложкой оливкового масла и добавляем немного соли и перца. В отдельной посуде перемешиваем пармезан, сухарики, базилик, лук-резанец и тимьян. Добавляем две столовые ложки оливкового масла и объединяем до получения мелкозернистой массы. В форму на кабачки выкладываем творожную массу. Затем распределяем сливы/инжир, сверху выкладываем сырную массу с травами. После чего отправляем все в заранее прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 15-20 минут или пока поверхность не станет золотистого оттенка. Подаем блюдо в той же форме, что и запекалось, сразу же, пока оно еще горячее.
Яблоки, фаршированные инжиром и фисташками от фуд-блогера Беллы Кремер
(По мотивам рецепта титулованного французского шеф-повара Алена Дюкасса)
Вам понадобится:
- сушеный инжир — 300 г
- свежий инжир — 180 г
- фисташки — 30 г
- семена ванили — 1 стручок
- молотая корица — 2,5 г
- яблоки голден (не менее 200 г каждое) — 4 шт.
- вода — 30 мл
- ром — 30 мл
Приготовление:
Разогреваем духовку в режиме конвекции до 180 градусов. Сушеный инжир нарезаем мелкими кубиками. Режем пополам свежий инжир и ложкой извлекаем всю мякоть. Ножом измельчаем фисташки. Извлекаем семена ванили из стручка. После чего все вышеупомянутые ингредиенты тщательно смешиваем в миске с молотой корицей.
Яблоки тщательно моем. Срезаем верхнюю часть со стороны плодоножки, толщиной в 2 см. Аккуратно при помощи ложки вырезаем сердцевину, не повреждая стенок и дна яблока. Работаем быстро, не позволяя яблокам окисляться. После чего начиняем наши яблочки смесью, приготовленной ранее. Выкладываем фрукты в жаростойкую посуду и накрываем верхней частью срезанного яблока. После этого поливаем наши яблочки смесью рома и воды.
Отправляем яблоки в духовку на 40-50 минут в зависимости от их величины и плотности.
Блюдо сочетается с камамбером в сопровождении яблочного сидра.
Читайте также:
Готовим сок из фруктов, овощей, ягод и зелени
Как правильно мыть овощи и фрукты
