Салат из тушеных овощей можно приготовить и как самостоятельно блюдо, и в качестве гарнира. Как и все прочие блюда, приготовленные из овощей, этот салат получается легким, ароматным и очень вкусным. Вы можете подавать его как на обыденный, так и на праздничный стол. Он обязательно понравится всем, от мала до велика.
Ингредиенты:
Для жарки лука
- Лук репчатый 420 грамм
- Масло оливковое 50 грамм
- Соль 1 грамм
- Перец молотый 0,3 грамма
Для жарки перца
- Масло оливковое 40 грамм
- Перец сладкий красный 890 грамм
- Соль 1 грамм
- Перец молотый 0,3 грамма
Для жарки кабачков
- Масло оливковое 40 грамм
- Кабачки 1,1 килограмм
- Соль 1 грамм
- Перец молотый 0,3 грамма
Для жарки баклажанов
- Масло оливковое 50 грамм
- Баклажаны 940 грамм
- Соль 1 грамм
- Перец молотый 0,3 грамма
Так же вам потребуются
- Базилик свежий 4 грамма
- Чеснок 20 грамм
- Помидоры 700 грамм
- Соль 1 грамм
- Перец молотый 0,3 грамма
- Масло оливковое 40 грамм
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Вок (сковорода с выгнутым дном), крышка, сковорода, сотейник, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца.
Приготовление:
Шаг 1: Подготавливаем лук.
Лук очистите от шелухи, срежьте остатки вершков и корешков, промойте овощи под струей проточной воды. Обсушите.
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2: Подготавливаем баклажаны.
Вымойте баклажаны под проточной водой.
Срежьте остаток плодоножки, немного прихватив верхушку.
Разрежьте подготовленные баклажаны пополам, а затем каждую половинку поделите вдоль еще на три части.
И в самом конце порежьте овощи кубиками среднего размера.
Шаг 3: Подготавливаем кабачки.
Кабачки промойте проточной водой, обсушите.
А далее почти точно так же, как и баклажаны ранее, порежьте кабачки кусочками среднего размера.
Внимание:
если у вас крупные кабачки с грубой шкуркой, то их нужно будет еще и очистить, в том числе и от семян, оставив одну мякоть.
Шаг 4: Подготавливаем помидоры.
Помидоры хорошо промойте теплой проточной водой. Обсушите.
Оборвите зеленые хвостики и удалите плодоножку, вырезав ее острым кончиком ножа.
Разрежьте очищенные помидоры на 2 части, а затем каждую половинку еще на 2. Получатся четвертинки.
Шаг 5: Подготавливаем перец.
Разрежьте перцы на пополам, убрав семена и плодоножку.
Промойте очищенные перцы под струей воды. Обсушите одноразовыми бумажными полотенцами.
Порежьте сладкие красные перцы тонкой соломкой.
Шаг 6: Подготавливаем чеснок.
Очистите чеснок от шелухи, удалите ростки в сердцевине (если необходимо) и порежьте зубчики тонкими ломтиками.
Шаг 7: Жарим лук.
Разогрейте в сковороде оливковое масло.
На медленном огне обжарьте лук. В процессе поперчите и посолите его, а так же не забывайте частенько перемешивать.
Ужаривать лук не надо, только потушить до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Шаг 8: Жарим перец.
Обжарьте перцы. Так же, как и лук, в оливковом масле на медленном огне.
Готовить нужно в течение
5-10 минут
до размягчения, но перцы не должны потерять свою форму. Не забудьте в процессе поперчить и посолить овощи.
После жарки объедините перцы с луком в большой сковороде с выгнутым дном — воке.
Шаг 9: Жарим кабачки.
Отдельно в сотейнике тушите кабачки.
Тушите на медленном огне, с добавлением соли и перца, пока овощи не станут мягче. Но, опять же, не дайте им потерять форму!
После кабачки переложите в вок к луку и перцам.
Шаг 10: Жарим баклажаны.
Точно так же приготовьте и баклажаны, потушив их на медленном огне в хорошо разогретом масле. Добавьте соль, перец и перемешайте.
Высыпьте тушеные баклажаны с прочим уже подготовленным овощам.
Шаг 11: Готовим салат из тушеных овощей.
Добавьте в вок к прочим овощам четвертинки помидор, листья базилика, ломтики чеснока, соль, перец и оливковое масло.
Все хорошо, но аккуратно перемешайте.
Накройте овощи крышкой и доведите их на медленном огне до готовности, лишь иногда перемешивая, чтобы ничего не пригорело. Салат из тушеных овощей будет готов тогда, когда вы легко сможете насадить на вилку баклажаны и кабачки.
В конце отрегулируйте приправы на свой вкус и подавайте готовый салат из тушеных овощей к столу!
Шаг 12: Подаем салат из тушеных овощей.
Салат из тушеных овощей — это своеобразное рагу, и подавать его нужно точно так же, как рагу. То есть в качестве гарнира к мясным блюдам, или блюдам из рыбы, птицы. Но можно есть его и самостоятельно, например, добавив немного мягкого сыра. Главное, кушайте салат из тушеных овощей теплым.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Салат из тушеных овощей может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней.
– Вы можете разложить салат из тушеных овощей по контейнерам и заморозить его, чтобы продлить срок годности. А перед подачей вам достаточно будет разогреть салат на сковороде с капелькой воды.
– Соль и перец лучше кладите по вкусу.
