Приготовление:
Баклажаны нарезаем соломкой, солим, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Перец нарезаем соломкой, оправляем в емкость, сюда же натираем морковь на терке для корейской моркови, шинкуем лук тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, и измельчаем зелень. Отжимаем баклажаны от жидкости, обжариваем на растительном масле в течении 10 минут. Баклажаны соединяем с овощами, заправляем уксусом, солим, поперчим и отправляем в холодильник на 8-10 часов, чем дольше, тем вкуснее.
Приятного аппетита!