Блюда из овощей богаты витаминами и минеральными веществами – это важная и необходимая часть рациона каждого человека. Помимо полезной составляющей овощного меню нельзя не оценить эстетические и вкусовые качества этих блюд: невероятно яркое разнообразие царит на столах умелых хозяек в сезон овощей. Добавим еще три рецепта в кулинарную копилку.
Торт из баклажанов «Закусочный»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 крупных баклажана
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки
- растительное масло
- соль по вкусу
Для соуса: - 6 ст. л. майонеза
- 5 зубчиков чеснока
- зелень укропа
Для начинки: - 2 помидора
- 1 плавленый сырок
Для украшения: - 1 помидор
- зелень петрушки и укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Баклажаны очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10–15 мин. Затем баклажановую массу в дуршлаге промыть под проточной водой, отжать.
- Добавить к баклажанам яйца, муку, перемешать. Выпечь 5 тонких блинов на растительном масле.
- Помидоры нарезать мелкими кубиками. Плавленый сырок натереть на мелкой терке.
- Для соуса зелень укропа мелко порубить. Чеснок очистить, измельчить. В миску выложить майонез, добавить укроп и чеснок, хорошо перемешать.
- Собрать торт. 1-й блин смазать соусом, посыпать частью нарезанных помидоров, 2-й блин смазать тертым плавленым сырком, 3-й блин смазать соусом, 4-й блин смазать соусом, посыпать оставшимися кубиками помидоров, 5-й блин смазать соусом.
- Верх торта украсить кружочками помидора, зеленью петрушки и укропа.
Рулеты с овощной начинкой
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 помидор
- 1 куриное филе
- 1 тонкий лаваш
- соль, перец по вкусу
- зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель, морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками.
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать тонкой соломкой.
- Овощи и филе посолить, поперчить и перемешать.
- Ровным слоем выложить начинку на лаваш. Добавить рубленную зелень. Лаваш свернуть в рулет и оставить на 10 мин, затем порционно нарезать. По желанию можно подсушить на гриле.
Холодник со свеклой и огурцами
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
- 6–7 картофелин
- 3–4 огурца
- 4–5 яиц
- 300 г вареной колбасы
- зелень укропа
- мед, горчица, хрен, соль
- 1 большая свекла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель размять в пюре.
- Свеклу очистить, натереть на крупной терке и залить 3 л горячей воды, довести до кипения, но не кипятить. Добавить лимонный сок, немного меда (по желанию), перемешать, охладить.
- Огурцы вымыть, обсушить, натереть на крупной терке.
- Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, охладить, очистить. Отложить 1–2 яйца для украшения блюда. Остальные яйца и колбасу нарезать соломкой.
- Зелень промыть, обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень мелко порубить.
- Огурцы, яйца, колбасу, пюре и зелень положить в кастрюлю со свеклой. Холодник посолить по вкусу, добавить горчицу и хрен, хорошо перемешать.
- Холодник подавать на стол охлажденным, украсив кружочками яйца и веточками укропа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
