1Видео рецепт.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего пирога с курицей и картошкой на кефире с дрожжами.
2Приготовление опары.
Начинаем приготовление и выливаем в небольшую миску 200 мл. кефира комнатной температуры, после чего выкладываем в нее 20 гр. свежих прессованных дрожжей и высыпаем 25 гр. сахара.
Выкладываем в миску 30 гр. пшеничной муки из общей массы.
Тщательно перемешав все ингредиенты в миске до однородной массы убираем ее для активации дрожжей в теплое место на 15-20 минут.
3Приготовление теста.
Разбиваем в объемную миску 1 куриное яйцо, выкладываем в нее 40 гр. растопленного сливочного масла и перемешиваем между собой.
По прошествии времени выливаем опару в миску с яично-масляной смесью и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.
Частями просеиваем в миску с жидкой основой 300 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1 ч.л. соли без горки.
4Замешиваем тесто.
Перемешиваем все ингредиенты в миске лопаткой и замешиваем тесто.
5Вымешиваем тесто.
Вымешиваем тесто в миске руками порядка 5-7 минут и собираем его в комок.
6Ставим тесто на расстойку.
Выкладываем тесто в миску и смазываем его небольшим количеством растительного масла, после чего прикрыв полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на 1 час.
7Приготовление начинки.
Для приготовления начинки мелко нарезаем 300 гр. репчатого лука и выкладываем его в подходящую миску, после чего солим лук в миске по вкусу.
Хорошо разминаем лук в миске толкушкой до появления сока.
Высыпаем в миску с луком по вкусу кориандр, зиру, сушеную зелень и перемешиваем.
Выкладываем в общую миску 500 гр. нарезанного кусочками филе курицы.
Выкладываем в миску 400 гр. нарезанного небольшим кубиком картофеля.
Добавив по вкусу смесь черного с красным перцев хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске между собой.
8Формируем и делим тесто.
По прошествии 1 часа присыпаем стол небольшим количеством муки и выкладываем тесто, которое затем вымешиваем и формируем, после чего разрезаем его на большую и меньшую части.
9Раскатываем тесто.
Разминаем большую часть теста и раскатываем его до лепешки 2 мм. толщиной.
10Начинаем собирать пирог.
Собираем тесто на скалку и переносим его в смазанную небольшим количеством растительного масла форму.
Равномерно распределяем лепешку в форме и сформировав бортики присыпаем лепешку панировочными сухарями.
11Выкладываем начинку.
Перемешиваем начинку в миске и выкладываем ее равномерным слоем в форму.
Выкладываем сверху начинки 30 гр. сливочного масла кусочками.
Разминаем и раскатываем меньшую часть теста до лепешки 2 мм. толщиной и собираем ее на скалку, затем прикрываем лепешкой начинку в форме.
Хорошо сцепляем края лепешек и украшаем ажурной лепкой, затем делаем небольшое отверстие в самой середине.
Сверху пирога выкладываем сделанные из теста украшения и ставим его расстаиваться на 30 минут в теплое место.
12Выпечка пирога.
По прошествии времени отправляем пирог в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем его при этой температуре 1 час, затем достаем пирог из духовки и смазываем его сверху взбитым с молоком яичным желтком, после чего ставим форму в духовку и убавив градус до 150 продолжаем выпекать пирог на протяжении 20-30 минут.
13Подача пирога.
По прошествии времени достаем форму из духовки и выкладываем приготовленный пирог на стол.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного всем аппетита!
