На вершині щастя: смачні фаршировані баклажани з яловичиною та сулугуні

Фаршировані баклажани вже давно стали своєрідною класикою. Чудово й те, що начинку можна обрати будь-яку до смаку. Цього разу ми зупинилися на поєднанні м’яса та овочів – бездоганне рішення для обіду чи вечері.
Смачні соковиті половинки баклажанів начинені овочами та яловичим фаршем з рум’яною скоринкою з сиру сулугуні – чудова закуска та безпрограшна основна страва. Дуже проста в приготуванні та доступна.
Що ми знаємо про баклажани?
Ми вже так звикли готувати смачні страви з баклажанів, що вважаємо його своїм овочем. Він росте на наших городах та продається на базарах щосезону. Між тим, батьківщиною баклажана є Індія і Бірма, де нині росте дикорослий вид цього овочу. В європейську кухню баклажани потрапили за часів арабської експансії в Європу, але не відразу підкорилися місцевим городникам. Його вирощували й споживали неправильно, це призвело до отруєнь. Упередження призвели до того, що до початку XIX ст. європейці не ризикували їсти баклажани. Як добре, що з часом люди освоїли його вирощування та сьогодні ми можемо насолоджуватися цим овочевим смаком.
Поради з приготування фаршированих баклажанів з яловичиною
Для запікання із начинкою краще за все шукайте молоді баклажани невеликого розміру. Звісно, можна брати й крупніші, але маленькі все ж практичніші для порційної подачі. Яловичий фарш становить більшу частину начинки. Можна купити готовий, але краще зробити його самостійно. У магазинному варіанті часто буває забагато жиру. Якщо хочете експериментувати, можна взяти мікс з кількох видів м’яса. Але фарш треба додавати саме сирим. Так буде більш соковито, до того ж начинка буде краще тримати форму. Щодо овочів, не обов’язково обмежуватися нашим набором, беріть будь-які інші до смаку. Це ж стосується і спецій. Просто довіртеся своїм смакам!
Інгредієнти
1 баклажан (приблизно 250-260 г)
150 г яловичого фаршу
1 ч. л. хмелі-сунелі
50 г волоських горіхів
1 маленька цибулина
1 морква
100 г твердого сиру сулугуні
2 ст. л. соняшникової олії
сіль та перець до смаку
Фарширований баклажан з яловичиною: покроковий рецепт
Крок 1
Увімкніть духовку, аби розігрівалася до температури 180 градусів. Ретельно помийте невеличкий баклажан, вагою приблизно 250-260 г, хвостик відрізати не потрібно. Розріжте овоч на дві рівні половинки та за допомогою ложки дістаньте м’яку частинку. Зробіть своєрідні «човники».
Крок 2
М’яку частину баклажана наріжте довільними шматочками. Очистьте моркву та цибулину. Моркву натріть на тертці з великими отворами, цибулину наріжте середніми кубиками.
Крок 3
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть спочатку цибулю та обсмажте кілька хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте баклажани та моркву. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте.
Крок 4
Подрібніть ножем 50 г волоських горіхів, додайте на пательню разом із 1 ч. л. хмелі-сунелі. Перемішайте та смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Крок 5
Натріть 100 г твердого сиру сулугуні на тертці. Обсмажені овочі викладіть у миску та додайте 150 г яловичого фаршу. Добре перемішайте.
Крок 6
Розділіть начинку на дві частини та викладіть у половинки баклажана. Залиште трохи місця з країв. Викладіть начинені баклажани у форму для запікання чи на деко, застелене пергаментом, посипте натертим сиром.
Читайте також: Помідори фаршировані куркою — досконале гаряче блюдо
Крок 7
Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Дайте трохи охолонути та подавайте.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0