Цибулевий суп — це класична страва французької кухні, що складається з карамелізованої цибулі, бульйону, тостів і розплавленого сиру.
Зазвичай він дуже недешевий. Особливо у закордонних ресторанах.
Французький цибулевий суп
Інгредієнти:
1 французький багет;
4 столові ложки вершкового масла;
1/4 склянки олії;
1 кг цибулі для смаження, нарізаної;
1 столова ложка цукру;
1/2 чайної ложки гірчичного порошку;
3 столові ложки борошна;
3 банки яловичого консоме (або приготуйте яловичий бульйон самі);
1 пляшка води;
1 пляшка сухого білого вина;
150-200 г сиру, нарізаного на 6 скибочок.
Для початку розігрійте духовку (краще гриль). Наріжте багет на скибочки товщиною 2,5 см і викладіть на лист. Поставте на 3-4 хвилини або до підрум'янювання. Вийміть із духовки та відкладіть.
Поставте чотирилітрову каструлю на середньо-високий вогонь. Додайте масло та олію. Розігрійте, поки масло не розтане. Додайте цибулю і смажте помішуючи, поки вона не стане м'якою і золотистою. Додайте цукор і смажте ще 5 хвилин. Додайте борошно та гірчичний порошок. Добре перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини.
Додайте консоме (або свій бульйон), воду та вино. Добре перемішайте і варіть 8-10 хвилин, поки не нагріється і борошно не розчиниться.
Викладіть шість вогнетривких чашок для супу (або інший схожий формою вогнетривкий посуд) на міцний лист. Налийте суп у чашки та покладіть зверху по скибочці підсмаженого багета. Потім покладіть по скибочці сиру на кожну чашку, переконавшись, що частина сиру трохи виходить за край.
Поставте чашки або миски з супом у духовку (краще під гриль) і запікайте 3-4 хвилини або до тих пір, поки сир не розплавиться і не стане коричневим.
Читайте також: Новий смак баклажанів: рецепт страви з китайським соусом та арахісом
Обережно вийміть з духовки та подавайте суп зі скибочками багета, що залишилися, для мокання.скачать dle 12.0
Так кто же такие «родичі гарбузові»? Что на самом деле означает известный фразеологизм
Слышали выражение о «родичах гарбузових»? Мы уверены, что да. Оно передается нашему народу из поколения в поколение, перенося вместе с собой семена культурной, исторической мелодичной самобытности. Но знаете ли вы истинное значение...
Read moreDetails
