Підкорили європейців: чебуреки з сиром від Євгена Клопотенка

Кожна країна має свою страву фаст-фуд, котра відіграє роль візитної картки цієї кухні. Нам пощастило мати кримсько-татарські чебуреки, котрі в Ukrainian Eurovision Village підкорили серця і шлунки гостей конкурсу. Я, звісно, завжди знав, що українська кухня крута, а чебуреки посідають повноправне місце в топ 10, але був приємно здивований тим, яке враження ця страва справила на іноземців. Хоча це й не дивно: хрустке тісто ідеально поєднується з сирною начинкою, що аж тягнеться після укусу. У самого слинка тече від однієї згадки про чебуреки.
До речі, є версія, що страва насправді «чібереками» зватися повинна, а наш веріант назви, як і багато інших, зросійщений. Цю тему для детального розгляду лишу філологам, а вам просто раджу приготувати або чебуреки з класичною м’ясною начинкою, або ці довершені в своїй простоті – з сиром.
Поради з приготування чебуреків
Тісто в цій страві буває дуже різне. Якщо готувати чебуреки на заварному тісті, вони виходять досить хрумкі, але гладкіші, а от горілка, як у цьому рецепті, дає не тільки ідеальний хрусткік, а й гарні пухирці на готовій страві. Не переймайтеся, під час обсмажування алкоголь випаровується, тому страва цілком безпечна для дітей і людей, котрі горілку не вживають.
Готувати чебуреки потрібно в великій кількості олії у глибокій сковорідці. Олію нагрівайте впродовж 2 хвилин, а потім вкиньте в неї шматочок тіста чи цибулі. Якщо вони почнуть смажитися, олія достатньо гаряча для чебуреків. Якщо ні, зачекайте ще хвилинку. Однак стежте, щоб вона не почала диміти, така олія буде вже перегріта.
Після приготування чебуреків олію викидайте. Під час повторного підігрівання олії виділяються канцерогени, котрі дуже негативно впливають на наше здоровʼя.
Інгредієнти
500 г борошна
200 мл води
½ ч. л. солі
50 мл горілки
2 ст. л. соняшникової олії
300 г сулугуні
500 мл соняшникової олії для смажіння
Чебуреки на горілці з сиром: покроковий рецепт
Крок 1
У 200 мл води кімнатної температури додайте 2 ст.л. олії, сіль і 50 мл горілки. Перемішайте, влийте в просіяне в велику миску борошно.
Крок 2
Замісіть еластичне не липке тісто та загорніть у плівку і лишіть настоятися 20 хвилин.
Крок 3
У цей час для начинки натріть 300 г сиру сулугуні. Тісто розділіть на 9-10 однакових частин, кожну розкачайте в тонке коло, на одну половину викладіть приблизно 30 г сиру та накрийте другою половиною.
Крок 4
Зафіксуйте краї тіста, притискаючи виделкою. Сформуйте таким чином усі чебуреки.
Крок 5
Налийте в глибоку пательню 500 мл олії та увімкніть вогонь, щоб вона нагрілася. Смажте в розігрітій олії до золотистої скоринки з обох боків.
Крок 6
Читайте також: Неймовірно хрумкі та соковиті: чебуреки на заварному тісті від Євгена Клопотенка
Подавайте гарячими, щоб сир розтягувався і танув. Можете також додати улюблений соус.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0