Огурцы с перцем чили на зиму — остренькая заготовка, огурцы получаются очень аппетитными и хрустящими. Если вы любите пикантные закуски, то обязательно попробуйте закатать пару баночек по этому рецепту.
Ингредиенты:
Основные
- Огурцы 2,5 килограмма
- Лук репчатый 0,5 килограмма
- Соль 4 столовые ложки
- Перец чили 3 штуки
Для маринада
- Сахар 1 килограмм
- Уксус 10% 3 стакана
- Масло растительное 1 стакан
Специи в банки
- Листья лавровые 5 штук
- Укроп 5 веточек
- Семена горчицы 2,5 чайные ложки
- Морковь 1 штука (средняя)
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Глубокая тара, нож кухонный, доска разделочная, половник, кастрюля для стерилизации банок с заготовками.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем огурцы.
Огурцы как следует промойте и разрежьте каждый вдоль на четыре части.
Овощи для приготовления заготовки по данному рецепту нужно брать небольшого размера, подходящего для маринования сорта.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Лук очистите от шелухи и порежьте довольно крупными перьями.
Шаг 3: засаливаем огурцы и лук.
Смешайте в таре большого размера лук и огурцы, засыпьте солью, снова перемешайте и оставьте стоять на два часа при комнатной температуре, чтобы овощи дали сок.
Шаг 4: заполняем банки специями.
Стеклянные банки промывают, ошпаривают и сушат.
Морковь промойте, почистите и нарежьте кружочками, а затем разложите по банкам.
Положите в каждую баночку по лавровому листику, веточке — зонтику укропа и по половине чайной ложки горчичных семян.
По вкусу, но совсем не обязательно, можно добавить зубчики чеснока, порезанные на тонкие ломтики.
Шаг 5: подготавливаем перец чили.
Перец чили промойте, очистите от семян и нарежьте толстыми кольцами.
Шаг 6: раскладываем овощи по банкам.
Огурцы с луком перемешайте, отожмите от лишней влаги, добавьте перец чили и снова все перемешайте.
Разложите салат из огурцов, лука и перца чили по подготовленными и заполненным специями банкам.
Шаг 7: заливаем маринад.
В кастрюлю насыпьте сахар, затем влейте уксус и масло. Перемешивая вскипятите и готовьте до растворения сахара.
Готовый маринад остудите до комнатной температуры и разлейте по банкам с огурцами.
Шаг 8: заготавливаем огурцы с перцем чили на зиму.
Составьте банки с огурцами в кастрюлю с полотенцем на дне. Залейте в эту же кастрюлю теплую воду, утопив заготовки по плечики и доведите до кипения на среднем огне.
После кипения пастеризуйте заготовки в течение 10-15 минут.
Плотно закройте банки, охладите до комнатной температуры, а затем убирайте на хранение в кладовку или подвал.
Шаг 9: подаем огурцы с перцем чили.
Огурцы с перцем чили можно кушать хоть банками, очень вкусно получается. Да что там, все прекрасно знают, как следует поступать с маринованными огурчиками и с чем их едят.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из данного количества ингредиентов получается около 5 банок, объемом по 900 миллилитров.
