Овощной салат на зиму — обязательная к приготовлению заготовка. Наверно, одна из первых на очереди у многих хозяек. Как только урожай созрел, сразу надо закрутить несколько баночек и сберечь овощи на холодное время года. А там уже из них много чего можно сделать: и закуску, и гарнир; и просто так покушать тоже вкусно.
Ингредиенты:
- Перец болгарский желтый 1/2 килограмма
- Огурцы 1/2 килограмма
- Помидоры черри 700 грамм
- Лук репчатый 2–3 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Лист лавровый 6 штук
- Перец душистый 30 горошин
- Горчица 3 чайные ложки
- Соль (без йода) 1 и 1/2 столовые ложки
- Сахар 2 столовые ложки
- Уксус яблочный 3/4 стакана
- Вода кипяченая (охлажденная) 1 и 1/2 литра
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Стеклянные банки, нож, кухонная доска, кастрюля, половник.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем перцы.
Перцы промойте и очистите от семян и веточек. После подготовки нарежьте их тонкими полосочками.
Шаг 2: подготавливаем огурцы.
Огурцы возьмите небольшого размера, подходящего для консервации сорта. Промойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте толстенькими полукольцами.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
Шаг 5: раскладываем салат по банкам.
Вам понадобятся чистые, стерильные банки. Разложите на их дно специи: душистый перец, лавровый лист и чеснок. В каждую банку добавьте 1/2 чайной ложки горчицы и несколько ломтиков чеснока.
Начинайте укладывать салат слоями. Сперва лук, перец и целые помидоры черри.
А на самом верху уложите кусочки огурцов.
Шаг 6: заготавливаем овощной салат на зиму.
В кастрюле смешайте охлажденную кипяченую воду с яблочным уксусом, солью и сахаром. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились без остатка.
Получившимся маринадом залейте овощной салат в банках и закройте его крышками.
Составьте банки с заготовками в кастрюлю с полотенцем на дне, залейте водой и пастеризуйте в течение 10 минут после закипания.
После пастеризации достаньте банки, переверните их вверх дном и поставьте остывать в таком положении.
Шаг 7: подаем овощной салат на зиму.
После остывания банки с овощным салатом уберите на хранение в кладовку или подвал. Подавайте овощи к столу в холодное время года, как напоминание о лете. Салат смотрится очень красиво и в банке, и на тарелке, а на вкус просто объедение.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Баночки объемом более 500 миллилитров кипятить вместе с заготовками нужно дольше.
