В магазинах огромное количество продуктов, глаза разбегаются. Поэтому нужно разбираться в том, как выбирать ту или иную пищу. К примеру, мы рассказывали, как отличить селедку "мальчика" от "девочки". Теперь поделимся некоторыми общими рекомендациями.
Все переработанные продукты – от колбасы и до хлеба – должны быть правильно запарены и иметь этикетки с четко прописанным составом. Но вместе с тем есть несколько легальных трюков, которые используют производители, чтобы скрыть плохое качество пищи. "Хочу" расскажет об этом подробнее.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Видите такие листья – хватайте сразу: признак сладкой хурмы
Как правильно читать этикетки
"Разборка" ингредиентов
Производители часто выбирают разбить ингредиент, который имеет неприглядный вид в составе, на несколько составляющих. Например, вместо одного слова "сахар" могут писать "глюкоза", "фруктоза", "сироп" и т.д. По факту это все – сахар, но в составе выглядит здоровее.
Вопросы термообработки
В составе обычно первыми идут те продукты, которых больше в значении. Однако здесь есть вопросы термообработки – некоторые продукты формируют список по массе до обработки, а не после. После приготовления в продукте становится меньше влаги, и питательные ингредиенты по количеству кочуют с первых позиций ближе к концу, но не в составе.
"Растительные жиры"
Если в составе это выражение без уточнения, какое именно это масло, это сразу красный флаг. Когда производитель указывает конкретный тип жира, ему нечего стесняться. Он смело пишет "оливковое", "подсолнечное", "кокосовое" и т.д. Если нет, то в пище пальмовое или некачественная смесь таких масел.
"Ароматизатор, идентичный натуральному"
Это – красный флаг. Это выражение означает, что в продукт добавили химическое вещество, которое только копирует запах.
Внимание на крахмал
Это универсальный наполнитель. Его добавляют для текстуры, ведь этот продукт содержит воду и загущает. Его можно увидеть в соусах, колбасах, начинках и не только.
Надпись "без консервантов"
Это не совсем так. Когда есть эта надпись, подразумеваются химические консерванты. Зато сахар, соль, кислоты – это тоже консерванты, которые юридически так не называются.
Какие термины нужно знать
Мы собрали слова, которые чаще всего встречаются на этикетках и могут вводить в заблуждение. Что следует знать:
восстановлен — восстановили из порошка
формованный — сложен из разных частей
обезжиренный – низкое количество жира могут компенсировать сахаром или крахмалом
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вы не знали этого о сале: чем между собой отличаются генеральское, подбрюшина и крыжок
Помните, что тикетка – это юридическое требование, а не признание производителя. Ее формируют так, чтобы она не нарушала закон и формально отвечала нормам. Также мы рассказывали, из какой страны везут самые сладкие мандарины.
