Октябрь — пик сезона лесных грибов. Несмотря на регулярные предупреждения, многие люди каждый год серьезно подвергают риску собственное здоровье и даже гибнут, путая съедобные грибы с ядовитыми. Если вы не большой знаток грибов и думаете, что покупая дикоросы на рынке у продавцов, которые якобы хорошо разбираются в грибах, вы в безопасности, то вынуждены вас огорчить: это совсем не так. Вы по-прежнему рискуете своей жизнью и здоровьем!
Покупка лесных грибов — это почти всегда лотерея, ведь отличить съедобный гриб от ядовитого двойника бывает сложно даже людям с немалым опытом. Поэтому сегодня мы расскажем об основных правилах выбора грибов на рынке. Что следует спросить у продавца и на что обратить внимание самому, знает журнал “Лиза”.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- "Цветок, которого не существует": в лесах Украины растёт удивительный фиолетовый гриб (ФОТО)
📍 Берите только то, что знаете
Не покупайте незнакомые или подозрительные грибы. Даже если их искренне рекомендуют попробовать и продают буквально за полцены. Даже такие «безопасные» и популярные виды, как белые грибы, лисички или морщинки, имеют опасных ядовитых двойников.
📍 Оценивайте свежесть грибов и их внешний вид
Качество гриба видно сразу. Нужно только обратить внимание на:
Текстуру и запах. Качественный лесной гриб должен быть твёрдым, упругим, сухим на ощупь и иметь лёгкий приятный землистый аромат.
Возможные признаки порчи. Если грибы скользкие, сморщенные, имеют липкий налет, обесцвеченные шляпки или кисло-затхлый запах — их не берите.
Грязь и черви. Немного лесной почвы или прилипшей хвои — это нормально. Однако чрезмерная грязь, следы червей или гнили указывают на то, что есть их не стоит. Очень вероятно, что их транспортировали и хранили небрежно.
📍 Обязательно спросите, ГДЕ ИМЕННО их собирали
Грибы работают как губка: они активно впитывают из окружающей среды тяжёлые металлы, пестициды и токсины. Спросите у продавца, откуда он привёз свой товар. Конечно, если он собрал их у трассы, шансов, что он в этом признается, немного… Но попытаться вытянуть из него правду всё же стоит.
📍 Учитывайте сезонность
У каждого дикорастущего гриба есть свой четкий период сбора. Например, морщинки появляются весной, лисички и маслятки — в конце лета и в начале осени, а белые грибы и опята — осенью. Если вам предлагают дикие грибы вне их естественного сезона, это свидетельствует о их длительном хранении или о том, что под видом одного гриба вам пытаются продать совсем другой вид.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- В ноябре едят не целые опята, а только их часть: где найти грибочки
Раньше мы также рассказывали, где искать белые грибы. Эксперт назвал места, где они встречаются чаще всего.
