Если вы забыли купить яйца для выпечки, это еще не повод отказываться от своих кулинарных планов. Отсутствие яиц – это не катастрофа, а отличный повод для кулинарных экспериментов.
Если вы соблюдаете пост, веганский рацион, имеете аллергию или просто столкнулись с пустым лотком в холодильнике – этот лайфхак станет вашим любимым. Простые альтернативы, которые уже ждут в вашем кухонном шкафу, не только скрепят тесто, но и придадут ему особую рыхлость и мягкость, рассказывает foodandmood.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Чем заменить какао в тесте: 4 лучших варианта
Уксус и сода
Достаточно смешать 1 ч. л соды с 1 столовой ложкой уксуса (идеально подойдет яблочный или винный), и ваша выпечка будет расти прямо на глазах. Она получится воздушной, мягкой и рыхлой. Одной такой порцией можно легко заменить одно яйцо в рецепте.
Банан и яблочное пюре
Возьмите 1 банан и 6 ст.л яблочного пюре, заменяющего 2 яйца и смешайте все ингредиенты в тесте в однородную массу. Если добавить немного соды, тесто получится невероятно рыхлым.
Майонез
Майонез – это готовый секретный ингредиент для сочной выпечки, ведь в его основе уже есть растительное масло и желток. Он придаст тесту нужную вязкость, влажность и сделает текстуру готового пирога или кекса невероятно нежной.
Картофельный крахмал
Гениально простой секрет для связывания теста! Берем по 1 ст.л. л. картофельного крахмала, сметаны и воды, тщательно перемешиваем – и готово. Такая смесь безукоризненно держит форму выпечки, делает ее текстуру мягкой и выступает полноценной альтернативой одному яйцу.
Лен
Это один из самых популярных натуральных заменителей. При контакте с горячей водой молотые семена льна выделяют слизь и превращаются в густой желеобразный гель, который идеально скрепляет тесто.
Соевая мука
Соевая мука богата растительным белком, благодаря чему она выступает превосходным эмульгатором и хорошо удерживает влагу в тесте. Оно делает выпечку мягкой и предотвращает ее быстрое черствение.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Чем заменить уксус в консервации и рецептах – простые лайфхаки
Кажется, альтернативы для дрожжей не существует. Но, если ваши испортились – вот 5 лучших вариантов для разных случаев.
