Сезон заготовок подходит к концу, но все еще есть закуски, которые можно сделать. Мы рассказывали, как приготовить моченые яблоки. Еще одна замечательная закуска – квашеная капуста.
Успешность заготовки зависит от многих факторов, среди них важнейшие – это температура помещения и пропорция соли к капусте. “Хочу” поделится проверенным рецептом.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Просто сложите сало в банку: рецепт нежнейшей закуски на зиму (ВИДЕО)
Ингредиенты:
Твердая "зимняя" белокочанная капуста — 1 кг
Морковь – 100 г
Соль каменная нейодированная — 20 г
Способ приготовления:
Капусту и морковь нужно измельчить. Это делают с помощью шинковки или и обычного ножа.
Овощи солим, перемешиваем, а потом хорошо разминаем. Капуста должна пустить сок. Ставим на нее что-нибудь тяжелое, а затем оставляем при комнатной температуре.
Время созревания зависит от температуры в помещении и может составлять от трех дней до недели. Ежедневно капусту нужно прокалывать до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ.
Когда брожение завершится, перекладываем капусту в банки или другие удобные емкости. Сохраняем заготовку в прохладном месте.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вкусный салат "Под рюмку": все продукты знакомы, а вкус — невероятный (РЕЦЕПТ)
Ничего лишнего в капусту добавлять не нужно. Ни уксус, ни сахар не улучшат вкус, а еще они могут наоборот помешать ферментации. А со вкусной капустой следует приготовить полтавский капустник.
